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鱼类福利对福利化水产养殖的重要性

近年来，世界水产养殖仍保持着快速增长的趋势，显示出未来快速增长的趋势。与此同时,水产养殖中直接影响水产品质量和产量的动物福利问题日益引起人们的重视,特别是鱼类福利研究是当前关注的热点。在鱼类福利推行之初,人们对此颇有争议,但随着相关研究的深入,鱼类福利在水产养殖中发挥的正面作用越来越受肯定,正成为研究热点和焦点,并且在不少国家已有专门针对鱼类福利的相关立法。

当前,在欧美国家鱼类福利养殖的理念逐步在鱼类投喂、分池、宰杀、运输、饲养等生产操作中尝试并已推行实践。维持较高的鱼类福利意味着养殖鱼类需要有良好的生存环境、优良的水质、适宜的养殖密度、合理的投喂策略等,势必需要养殖户投入更多的设备设施和人力。笔者及其团队多年研究认为,福利养殖是获得无公害、高品质、高价、优良水产品的必要途径,也是未来开展水产品国际贸易的必要环节,故福利养殖与养殖户经济效益并不矛盾。提高养殖鱼类福利水平,发展福利养殖是未来水产养殖业必然发展方向之一。

1鱼福利研究的概念和发展

1.1鱼类必须享有利益

1.2生活质量与积极性

世界动物卫生组织(OfficeInternationalDesEpizooties,OIE)将动物福利(AnimalWelfare)定义为动物的一种生存状态,良好的动物福利状态包括健康、舒适、安全的生存环境,充足的营养,免受痛苦、恐惧和压力,表达动物的天性,良好兽医诊治,疾病预防和人道的屠宰方式。养殖动物福利委员会(FarmedAnimalwelfarecouncil,FAWC)将动物福利确立为“五大自由”:享受不受饥渴的自由,享受生活舒适的自由;享受不受痛苦、伤害和疾病的自由,享受生活无恐惧和无悲伤的自由,享受表达天性的自由。福利应包含精神层面、行为层面和身体机能层面三部分:在精神层上,没有对疾病、痛苦等的恐惧感;在行为层面上,优良福利水平使得动物行为与生活在野外环境下无差异;在身体机能层面上,优良福利水平使得动物身体健康,各项生理功能正常,有正常的行为,与野外生存条件下表现一致。

1.3其他鱼类福利

将动物福利应用于养殖鱼类最早可能由英国学者Shelboume于1975提出。1986年,英国将鱼类列为《实验动物法》保护对象之一时,人们对鱼类福利立法的合法性和可能性首次进行了讨论。自此之后,鱼类福利这一概念逐渐传播到其他国家,并被很多研究者逐步接受。顾名思义,鱼类福利(Fishwelfare)属于动物福利的一种,研究对象仅限于鱼类。鱼类福利也越来越受到公众、立法部门、动物保护组织的关注,不少国家对鱼类运输、剖杀、养殖健康等方面进行了详细的立法或作出相关规定。2006年7月,OIE动物福利工作组第5次会议对水生动物福利标准的修订工作提出要求,开始为鲶鱼类、鲤科鱼类和鲑鱼类制定特殊的陆运指南,还要求对观赏鱼类的空运制定指南,同时针对甲壳类动物的宰杀和以疾病控制为目的的扑杀指南草案也初步完成。2007年9月,工作组第6次会议综合各方意见,对水生动物福利标准进行了全方位的修订和完善,为鱼类福利研究提供了更充分的理论依据和实际操作指南,使鱼类福利发展进入全新的阶段。

1.4国家及其制品贸易受到西方标准的制约

我国在野生动物保护、实验动物管理、动物运输管理、宠物管理等方面有一些零星的立法或者规定,但目前未有针对动物福利(包括鱼类福利)的相关法案或规定,正是这个原因,我国的动物及其制品对外贸易经常受到发达国家动物福利贸易条件标准的阻击。近年来,我国已逐步开始关注此问题,不少学者正在推动相关研究。鱼类福利健康养殖研究已成为国家“十二五”科技发展计划的重点规划内容和支持方向,亦是2013年度国家自然科学基金生命学部的重点支持研究方向之一。希望在相关研究的推动下,我国能早日建立相关的动物一鱼类福利法规,推动水产养殖业的健康、可持续发展。

2鱼类繁殖指标

2.1级生理一生化一免疫响应

鱼类受到胁迫后的应激反应机制,是鱼类福利学中首要探讨的问题。当硬骨鱼受到胁迫时,身体会做出相应的三级应激适应响应。首先其通过交感-嗜铬组织系统(Sympathetico-chromaffinSystem)和下丘脑一垂体一肾间组织调动一级神经一内分泌反应,释放胁迫荷尔蒙,例如CRH(促肾上腺皮质释放激素)、ACTH(促肾上腺皮质激素)、可的松(皮质类固醇)、儿茶酚胺等激素。随着一级神经一内分泌反应的触动,多种激素进入血液引发二级生理一生化一免疫响应,并伴随动物某些行为的迅速改变,例如逃窜、停止不动。二级生理一生化一免疫响应中,鱼体的生物化学(血浆中蛋白、葡萄糖、乳酸等)、血液(血红蛋白、血细胞数量、血压等)、免疫(非特异和特异性免疫),组织(腮、皮肤等)发生改变,从而带动鱼类水盐平衡、呼吸、能量代谢、免疫系统