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第5课时食物中的营养
课型
技能训练课
课时
1
学情分析
学生对营养或多或少有一定的了解,但有些认知是错误的,如“要想获得更多的营养,就要多吃菜,多吃饭”等。而且对营养的辨别方面,学生几乎一片空白。因此,在课前和课中要
给予学生暴露前概念的机会,针对学生实际,进行教学调整,让学生获得的知识更全面。
核心素养
目标
科学观念
*知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
*知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维
*用不同的方法检测食物中含有的营养成分,并根据检测现象,推理判断不同食物中含有
的主要营养成分。
探究实践
*通过动手实验,用科学的方法检测食物中是否含有淀粉、脂肪,观察记录检测结果并分析。
*认识食品包装袋上的“营养成分表”,从中获取该食物的营养信息。
*将营养成分、类别等信息扩充到记录表中,完善对一天中的食物的统计活动。
态度责任
*感受支撑人体生命活动的各种营养与食物的关系。
*认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
教学重难点
重点
用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
难点
用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。
教学准备
教师准备
双缩脲试剂(A、B液)、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、
肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成分相关资料、教学课件等。
学生准备
蔬菜(马铃薯、西红柿)、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘
酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等。
教学过程
师生活动指导
设计意图
一、聚焦
(3分钟)
1.用课件展示平时常吃的食物的图片。回顾:上节课我们认识了一天中的食物,知道我们每天要吃很多种食物,然后对这些食
物进行了分类。
2.提问:请大家想一想,为什么要吃这么多种食物?
3.根据学生的回答,引导学生关注食物中有丰富的营养,这些营
养能给我们的身体带来许多好处。
4.聚焦主题:食物中到底有哪些营养?今天我们就来探索“食物中的营养”。(板书课题)
通过上节课的学习,教师引导学生快速形成认知冲突,聚焦本节课的研究
主题——食物中的营养。
教学过程
师生活动指导
设计意图
二、探索
(25分钟)
活动一:认识食物中的营养。
1.提问:同学们,你有关注过平时吃的食物中有哪些营养吗?你
是从哪些地方知道的?
2.用课件展示多种食品包装袋上的“营养成分表”。讲解:大家看,在各种不同的食品中,营养成分表上都会有哪些相同的指
标呢?(蛋白质、脂肪……)
3.小结:看来大家观察得很仔细。食物中的营养成分通常分为蛋
白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。每种营养成分都有不
同的作用。
4.教师:在这六类营养中,水是大家特别熟悉的,水占人体组成的
70%左右,人们离不开它。而其他几类营养对人体有哪些作
用呢?
5.教师介绍几种营养对人体的影响及作用:蛋白质是人体组织
的重要组成成分,维持人体生长发育;脂肪和糖类是我们身体
能量的主要来源;维生素和无机盐可以调节身体机能。
活动二:检验淀粉、脂肪和蛋白质。
1.提问:怎样才能知道食物中含有哪种营养成分呢?(预设:可以
查资料、做实验……)
2.教师:同学们说了很多种方法都能知道食物中的营养成分,但科学家们往往会采用实验的方法来了解食物中的营养。今天
我们就一起来用实验的方法检验食物中是否含有某种营养。
3.播放检验淀粉和脂肪的微视频,学生观看。
4.用课件展示食物中的淀粉和脂肪的检验步骤。同时给出结论:滴碘酒的地方变为蓝色,说明食物中含有淀粉。如果出现油
迹,说明食物中含有脂肪。
5.小组实验:检验准备的各类食物中是否含有淀粉或脂肪,注意
观察实验现象。
6.组内交流,得出结论,并填写实验记录表。
7.拓展活动:检验蛋清中是否含有蛋白质。(可以用视频介绍)
现象及结论:试管内出现紫色,说明蛋清中含有蛋白质。
活动三:辨别食物中的维生素和无机盐。
1.用课件展示某种食品包装袋上的“营养成分表”,指出:对于一
些难以通过实验的方法检验的营养成分,如维生素和无机盐,
可以查看食品包装袋上的“营养成分表”。
以图文形式介绍检验淀粉与脂肪的方法,可以降低理解难度,便于学生迅
速掌握正确的检验方法。
教学过程
师生活动指导
设计意图
二、探索
2.给出多张营养成分表,学生观察,找一找“营养成分表”里还有
哪些营养。
3.学生汇报,教师概括并介绍主要的营养成分。
三、研讨
(10分钟)
1.从一天的食物中,你都获得了哪些营养?
2.营养是否越多越好?(学生自由发表自己的观点)
3.请同学们课后上网查阅资料或向家长咨询:我们在生长发育的过程中,哪些营养需要得多,哪些营养需要得少?并将结果
记录在科学记录本上。
引导学生从“是否有全能的食物”和“我们对营养的
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