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基础营养之热能

学习重点人体的热能消耗。

基本概念

1.基础代谢：维持生命的最低热能消耗。即人体在安静和恒温条件下，禁食12h后，静卧、放松而又清醒时的热能消耗。

2.基础代谢率：人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的热能消耗。

3.食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热能，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物热效应。

一、概述

热能包括热和能两种。在体内，热量维持体温的恒定并不断地向环境散发，能量可维持各种生理和体力活动的正常进行。国际上通用的热能单位是焦耳（J）。

二、人体的热能消耗

（一）基础代谢

基础代谢消耗的热能是维持生命的最低热能消耗。利用身高、体重等指标可计算出每天的基础代谢的热能消耗。人体的基础代谢不仅存在着个体之间的差异，个体自身的基础代谢也常有变化。影响人体基础代谢的因素：①体格的影响：体表面积大者，散发热能也多，所以同等体重者，瘦高者基础代谢高于矮胖者。②不同生理、病理状况的影响：儿童和孕妇的基础代谢相对较高。成年后，随年龄增长，基础代谢水平不断下降。生病发热时，甲状腺等有关激素水平异常时，也能改变基础代谢的热能消耗。③环境条件的影响：炎热或寒冷、过多摄食、精神紧张等，都可使基础代谢水平升高。④尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高。

（二）体