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食品冷链概述智能冷链物流管理授课教师:王珂达

目录Postoperativenursingplan01.食品冷链的定义02.食品冷链的特点04.食品冷链物流发展建议03.我国食品冷链发展情况概述

食品冷链的定义PART01COLDSTORAGEOVERVIEWDEFINITION

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食品冷链的定义食品冷链（cold?chain?for?the?food）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

食品冷链

食品冷链的特点PART02OVERVIEWANDCOMPOSITIONOFCOLDSTORAGE

食品冷链的特点食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

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食品冷链的特点由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。

首先，比常温物流的建设投资要大很多，它是一个庞大的系统工程。

其次，易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。

第三，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

食品冷链的特点

我国食品冷链发展概述PART03OVERVIEWANDCLASSIFICATIONOFCOLDSTORAGE

我国食品冷链发展概述（1）按食品冷链销售额来看随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快，人们对冷链食品的需求越来越大，冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分。近年来中国食品冷链物流需求量不断增加，2020年，中国食品冷链物流需求量2.8亿吨，较上年增加0.47亿吨，同比增长20.17%。

我国食品冷链发展概述（2）按食品冷链占比来看智研咨询发布的《2021-2027年中国食品冷链物流产业竞争现状及发展规模预测报告》数据显示：截止2021年3月底，食品冷链相关标准发布了150项，即将实施6项，现行有效的132项；其中，地方标准占比44%，团体标准占比39%，行业标准占比10%，国家标准占比7%。

食品冷链物流发展建议PART04COLDSTORAGEOVERVIEWFUNCTION

食品冷链的发展建议1、提升全社会食品安全意识通过加大对普通消费者的食品安全知识普及力度，提高他们对问题食品的鉴别能力，以及遇到食品安全问题时的自我维权能力。2、构建食品冷链安全信用体系完善食品冷链生产经营主体奖惩制度。根据信用等级评定状况，对冷链食品生产经营企业实施奖惩措施。3、打造社会公治新格局冷链食品从生产、加工、运输到销售各个环节都存在质量安全风险，引入社会公治理念，多主体协作监管，有利于塑造透明的、安全的食品供应链。4、完善食品冷链标准体系建设对存在冲突或交叉的标准体系进行删减或重新规范界定；对没有覆盖到的品类标准或过程行为标准进行补充完善。

食品冷链发展建议

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