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食品冷链应用智能冷链物流管理授课教师:王珂达

目录Postoperativenursingplan01.食品应用背景02.食品冷链的案列分析04.食品冷链应用未来展望03.我国食品冷链存在的问题

食品冷链应用背景PART01COLDSTORAGEOVERVIEWDEFINITION

食品冷链应用背景目前，中国冷链物流产业的应用主要集中在食品零售类及医药类产品。随着中国人均收入水平的不断增长，居民对生活质量的要求也越来越高，对产品的新鲜度要求更高，推动了餐饮零售类冷链物流的快速发展。此外，随着“新冠疫情”的爆发，居民对于食品卫生的重视程度也逐渐提高，促进了我国食品类冷链物流的进一步发展。

食品冷链应用背景

食品冷链的案列分析PART02OVERVIEWANDCOMPOSITIONOFCOLDSTORAGE

食品冷链应用案例分析近日，拉萨市市场监管局局长卫智军带队一行4人对亨通农贸市场、城关区净土中央厨房就冷链食品安全监管、集中配餐食品安全进行了实地督导检查。

检查组来到亨通农贸市场详细了解市场主办方对冷链食品管理、冷库租用管理、冷链食品储存管理、电子台账建立等情况。据悉，连日来，拉萨市市场监管局按照摸排到位、防控到位、查处到位的要求，组成农贸市场、餐饮单位、泠链食品经营企业疫情防控督导专班，多次明.察暗访，督促属地加大执法检查力度,加强冷链食品全链条闭环管理，坚决筑牢冷链食品安全防线，保障人民群众生，命健康和食品安全。

事例展示

我国食品冷链存在的问题PART03OVERVIEWANDCLASSIFICATIONOFCOLDSTORAGE

食品冷链应用存在的问题视频展示

食品冷链存在的问题全产业链安全控制水平尚待提高主要体现在基础设施不足、从业人员安全意识淡薄、成本与利润矛盾等方面。品质稳定控制技术薄弱工业化特征明显、品质缺失现象频发，引人担忧。行业智能化工程技术水平有待提高当前行业企业信息化、智能化水平参差不齐且普遍偏低，食品冷链供应链仍存在较多突出问题。新技术研发、应用和推广滞后食品冷链加工新型技术的研发不足、应用滞后、推广缓慢。

食品冷链应用未来展望PART04COLDSTORAGEOVERVIEWFUNCTION

食品冷链应用的未来展望供应链复杂化食品供应链是一个具有高度分散性、复杂性特征的链式结构，在“从农田到餐桌”的整个流程中，食品供应链涉及原料供应商、食品加工商、生产商、分销商、物流商、零售商、政府、社会组织和消费者等众多利益相关者。这些分散、不稳定的利益相关者，形成了相对复杂化的供应链结构。

食品冷链应用的未来展望组织结构网络化食品供应链并非一个简单的链条式结构，而是由多节点和多主体交互作用所构成的网状结构。一方面，食品供应链依赖社会分工不同，存在着多个相互关联的节点。另一方面，这些相互关系的节点之间又存在着多个主体的相互作用关系。

食品冷链应用的未来展望供应网络动态化食品供应链不仅是一个非线性的网状结构，更是一个供需动态化的均衡网络。由原料供应商、加工生产商、物流销售商、消费者等理性经济人所构成是食品供应链，会根据自身的需求、利益以及市场环境的变化来动态调整自身的发展策略。

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