鲁科版综合实践活动六下 第12课《食品腌制美味香肠》 教案.pdfVIP

鲁科版综合实践活动六年级

第四单元《食品腌制》第十二课时教学设

课题食品腌制·美味香肠单元第四单元学科综合实践年级六年级

价值体认：了解莱芜香肠的制作方法，体验劳动的乐趣，培养珍惜劳动成果和尊

重食物的意识。

责任担当：在香肠制作过程中，积极参与团队合作，承担各自的任务和责任，共

核心素同完成香肠制作。

养目标问题解决：能够学习运用所学知识解决实际操作中的问题，提高动手能力和实

践能力。

创意物化：通过学习，培养创新思维和动手能力，将创意转化为具体的香肠制

作，实现创意的物化。

教学重了解莱芜香肠的制作方法，体验劳动的乐趣，培养珍惜劳动成果和尊重食物的意

识。

教学难通过学习，培养学生的创新思维和动手能力，将创意转化为具体的香肠制作，实

现创意的物化。

教学准备教具

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

同学们，你知道腌肉的方法吗？思考通过设疑，

有直接生着腌制，然后晾干的；有把肉切碎交流让学生在思考中

以后腌制，然后灌装到肠衣里晾干、蒸制的；有受到启发，激发

先把肉煮熟之后，再进行腌制、风干的；还有把学习兴趣，为下

鱼、肉腌制后再进行熏制的……步开展活动做好

由此，产生了风格、口味各异的鱼、肉类腌准备。

导入新课制品。山东的南肠、金华的火腿、绍兴的熏鱼、

四川的腊肉、哈尔滨的红肠、舟山群岛的咸鱼…

…都是驰名中外的美味佳肴。

山东在春节前有灌制香肠、腌制腊肉的习俗。下

面，让我们一起来做下美味的香肠吧！

出示课题。

一、问题与思考通过展示、

肠衣，是香肠的最外层部分。它的主要作用思考、交交流，引导学生

是包裹馅料，并在一定时期内防止香肠变质。传流了解

统的肠衣一般是用羊、猪、牛的小肠经刮制、晾与传统肠衣相比

晒而成，质地坚韧，呈半透明状。现在，也有一，塑料肠衣的优

些香肠制品使用塑料肠衣。与传统肠衣相比，塑缺点。

料肠衣有哪些优缺点？

首先，从优点方面来看，塑料肠衣具有良好

的阻隔性。它能够有效地阻止氧气和其他气体与

香肠接触，从而延长香肠的保质期。此外，塑料

肠衣还具有出色的热收缩性，这意味着在加热过

程中，它能够紧密地贴合在香肠上，防止馅料外

泄。同时，塑料肠衣的机械强度较高，不易破损