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酶的作用机制
一、酶的催化专一性酶的活性中心酶分子中能同底物结合并起催化反应的空间部位三维结构
一、酶的催化专一性酶活性中心的测定方法-切除法135Glu34Phe129卵清溶菌酶专一性酶切除1-34具有活性专一性酶切除35失去活性35-Glu是酶活性中心的组成部分
一、酶的催化专一性酶活性中心的测定方法-化学修饰法碘乙酸木瓜蛋白酶212氨基酸为半胱氨酸（Cys）半胱氨酸（Cys）
一、酶的催化专一性酶活性中心的测定方法-x射线衍射法酶-底物复合体只适用于结晶蛋白质
一、酶的催化专一性必需基团-酶表现催化反应所必需的部分思考：除了酶活性中心必需基团，是否还有其他基团是必须的？
一、酶的催化专一性酶专一性—结构专一性绝对专一性：只催化一种底物进行一种反应键专一性：催化特定的化学键上的反应基团专一性：单侧基团+化学键脲酶酯酶碱性氨基酸氨基酸碱性氨基酸其他氨基酸+胰蛋白酶
一、酶的催化专一性酶专一性—立体异构专一性L-氨基酸D-氨基酸当底物具有立体异构体时，酶只作用于其中一种立体异构体，称为酶的立体结构专一性L-氨基酸氧化酶OKNO
一、酶的催化专一性酶催化专一性的假说—锁匙学说埃米尔.费希尔1894德国
一、酶的催化专一性酶催化专一性的假说—诱导契合学说（1958科什兰）酶分子与底物接近时，酶蛋白受底物的诱导，其构象发生变化，变为与底物结构相匹配的构象，从而使得底物能够顺利与酶契合刚性柔性
小结酶的催化中心和专一性必需基团活性中心=结合部位+催化部位活性中心外的必需基团：维持分子构象测定方法切除法化学修饰法X射线衍射法专一性分类绝对专一性基团专一性键专一性理论锁匙学说诱导契合学说结构专一性立体专一性
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