（PPT）神仙鱼（盘饰）的雕刻课件讲解.pptxVIP

食品雕刻项目四：鱼虾类雕刻与盘饰运用神仙鱼（组合）雕刻

食品雕刻任务6神仙鱼（组合）的雕刻学习目标：知识目标了解“神仙鱼（组合）”的结构；知道“神仙鱼”雕刻的步骤。技能目标能准确运用“神仙鱼（组合）”的雕刻刀法与手法。素养目标培养良好的职业素养；形成精益求精的“工匠精神”。

食品雕刻教学重点“神仙鱼（组合）”雕刻步骤。教学难点“神仙鱼（组合）”雕刻刀法与手法。任务6神仙鱼（组合）的雕刻

食品雕刻神仙鱼，又名燕鱼、小鳍帆鱼等，神仙鱼背鳍和臀鳍很长并且大，挺拔如三角帆，故有小鳍帆鱼之称。从侧面看神仙鱼游动，如同燕子翱翔，故神仙鱼又称燕鱼。分为长尾、中尾、短尾，胸鳍无色透明。被誉为“热带鱼皇后”，神仙鱼雕刻作品适合运用于热菜的点缀，看盘的装饰根据神仙鱼特点，此次课选用红萝卜作为神仙鱼雕刻作品的原料。任务6神仙鱼（组合）的雕刻

食品雕刻1、“神仙鱼（组合）”作品原料的选用：根据神仙鱼特点，此次课选用胡萝卜作为神仙鱼雕刻作品的原料。任务6神仙鱼（组合）的雕刻

食品雕刻2.“神仙鱼（组合）”雕刻工具的选用：工具：主刀切刀拉刻刀系列主刀切刀拉刻刀系列任务6神仙鱼（组合）的雕刻

食品雕刻3、“神仙鱼（组合）”作品：任务6神仙鱼（组合）的雕刻

食品雕刻4、“神仙鱼（组合）”作品质量要求：（1）雕刻神仙鱼（组合）时，大型切制在1.5厘米左右；（2）鱼嘴、背鳍、胸鳍是雕刻的重点，要掌握好比例。任务6神仙鱼（组合）的雕刻

谢谢聆听！