QBT 2245-1996 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(无溶剂法).docxVIP

QB2245-96

中华人民共和国轻工行业标准

食品添加剂

蔗糖脂肪酸酯

(无溶剂法)

QB2245-96

前言

本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸酯。GB8272-87、GB10617-89这两个国家标准均采用溶剂法生产,产品中存在残留溶剂和二甲基甲酰胺,它是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产，产品中除灰分5％外，其他理化指标均优、等于日本标准。

本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。

本标准由上海浦东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。

中国轻工总会1996-10-11批准1997-07-01实施

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1范围

本标准规定了蔗糖脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的各项要求。

本标准适用于采用无溶剂法，以蔗糖和食用油脂为主要原料经酯化而成的蔗糖脂肪酸酯。产品在食品工业中可作乳化剂用。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB8450-87食品添加剂中砷的测定方法

GB8451-87食品添加剂中重金属限量试验法

GB5009.4-85食品中灰分的测定方法

《中华人民共和国药典》1990年版

3结构式、分子式

结构式：（以n=1即蔗糖单脂肪酸酯为代表）

注：1)为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。分子式：(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n

式中：R——脂肪酸的羟基；

n——蔗糖的羟基酯化数。

4技术要求

4.1外观

产品为乳白色至黄褐色粉末。无臭无味。

4.2理化指标

蔗糖脂肪酸酯的质量应符合表1要求

表1

项目名称

指标

酸值(以KOHmg/g计)

≤5.0

砷(As)%

≤0.0001

重金属(以Pb计)%

≤0.0015

游离糖(以蔗糖计)%

≤10.0

水分%

≤4.0

灰分%

≤5.0

中国轻工总会1996-10-11批准1997-07-01实施

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5试验方法

本标准中所用的试剂为分析纯试剂,水为蒸馏水或相当纯度的水,未注明的溶液为水溶液。仪器设备为一般试验室仪器设备,对每批产品都应按本标准规定的技术特性进行检验。

5.1鉴别试验

5.1.1试剂

5.1.1.1乙醚

5.1.1.2氯化钠(GB1266)

5.1.1.3盐酸溶液(1+3)

5.1.1.4无水硫酸钠

5.1.1.5蒽酮硫酸溶液:2g/L

5.1.1.6氢氧化钾乙醇溶液:30g/L(95%乙醇)

5.1.2方法一

取本品1g加氢氧化钾乙醇试液25mL,蒸馏至残留液约30mL为止,冷却后,在残留液中加盐酸(1+3)10mL充分摇混后,加氯化钠使成饱和溶液,用乙醚每次30mL萃取2次、收集乙醚层,用饱和氯化钠溶液20mL洗涤后,加无水硫酸钠2g脱水、蒸馏除去乙醚,再吹风,充分除去乙醚。将残留物放在10℃冷却时,析出油滴或无色至淡黄褐色的固体,或者留下有乙酸味和异丁酸气味的液体。

5.1.3方法二

取5.1.2试验中分去乙醚层的水层液2mL放入试管中,在水浴中加温至无乙醚味为止,冷却后,沿管壁慢慢加蒽酮试液1mL形成液层时,在两液的界面显蓝至绿色。

5.2酸值的测定

5.2.1试剂

5.2.1.1四氢呋喃

5.2.1.20.1mol/L氢氧化钾(GB2306)标准溶液

配制:称取氢氧化钾6g溶于100mL水中,静置一周,取上层清液摇匀。

标定:称取于105～110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g,称准0.0002g。溶于80mL不含二氧化碳的水中,加1%酚酞指示液2滴,用0.1mol/L氢氧化钾溶液滴定至溶液所呈粉红色与标准色相同。同时作空白试验。

注:标准色配制:量取pH8.5的缓冲溶液80mL,加1%酚酞指示液2滴,摇匀。计算:

c1=……………