餐饮商户排油烟系统管理规范(.docx

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餐饮商户

排油烟系统治理标准

〔争论稿〕

2023年12月

不得用于商业用途

仅供个人参考

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不得用于商业用途

不得用于商业用途

目的

标准各餐饮商户的排油烟系统的治理，削减消防安全隐患，明确各部门工作职责。

范围

适用于广场全部餐饮商户排油烟的治理。

职责

工程部

跟进每季度一次的商场排油烟治理主管道的清洗工作，参与对专业清洗公司的清洗状况进展验收确认工作。

负责地下室公用排油烟管道设施的维护治理工作，并跟进商户对屋面排油烟管道的修理及保养工作。

帮助商户、商管完成每年一次托付环保局对油烟的排放的检测。

针对商户资料提交、手续报备、清洗频次、清洗质量等工作不到位状况，商管运营部

针对商户资料提交、手续报备、清洗频次、清洗质量等工作不到位状况，

由物业治理处提交问题内容，由运营部门催促商户按期整改，帮助推动3.2.1

由物业治理处提交问题内容，由运营部门催促商户按期整改，帮助推动

相关问题解决。

相关问题解决。

醒商户落实有关制度。〔物业治理处一般月初1号、月中

醒商户落实有关制度。〔物业治理处一般月初1号、月中15号左右各公

布一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单，公布平台为苏

布一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单，公布平台为苏

宁品质群。

宁品质群。〕

营运部依据清洗打算联合物业部对商户进展定期检查。并协作物业治理处对专业清洗公司的清洗状况进展验收确认工作。

物业治理处

负责依据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清单。

负责帮助餐饮商户的招标工作，确定清洗公司的资质。

负责建立排油烟管道的清洗档案；档案内容包含：餐饮商户清洗排油烟管道打算表，商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录〔含前后比照照片〕等。

每周协同苏宁工程物业部人员做好排油烟管道循环检查工作。

负责每月不定期抽查排油烟管道清洗状况，参与对专业清洗公司的清洗状况进展验收确认工作。

主管、部门经理

主管必需按时检查餐饮商户；部门经理必需对检查结果签字确认，每月进展抽查；，觉察问题必需追究治理责任人的监管责任。

工作程序

物业依照苏宁商管要求每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道，并完成验收工作。

餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进展清洗。商铺负责人做好现场监视检查及签字确认，并填写《餐饮厨房排油烟日清洗记录表》〔由物业治理处供给标准〕。

餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内0.5米处范围进展清刮处理；视积油状况对油烟净化前端设备次清洁，商铺负责人做好现场监视检查及签字确认，并填写《餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表》〔由物业治理处供给标准〕，强调：每周不少于一次。

以上工程，商户每月将表单按时归档至物业客服部备查〔每月三号前完成〕。依据提交内容，物业治理处将联合运营部门定期对相关商户进展检查，如有作假、敷衍等现象，罚款500/次。

物业治理处依据餐饮排油烟的特点确定商户排油烟管道清洗级别：一级为重油烟商户，排油烟管道每月不少于一次清洗；二级为轻油烟商户，排油烟管道每两月不少于一次清洗。并制定《排油烟管道清洗台账》，按打算表要求专业资质清洁公司进展清洗，并联合物业工程部、商管运营对清洗状况进展验收，并记录《餐饮商户油烟管道清洗验收单》。

商户必需于正式开业前向物业治理处提交油烟管道清洗合同及各类资料，明确所属类别并签署认可文件，按期完成清洗打算。对于《排油烟管道清洗台账》应做到：

必需于进展清洗工作的当日18:00以前至物业治理处办理手续

次日18:00前商户将相关资料提交物业治理处客服部备档待查，包括清洗记录、发票、彩照〔同一部位、清洗前与清洗后的比照状况〕等相关资料内容。

物业治理处依据提交资料进展复查。

进展检查，

物业治理处依据提交材料进展检查，如觉察1、商户清洗不达标，对其签发整改函勒令限期完成二次清洗工作，一般三日内商户必需完成并且同时提交相关表单记录、彩照发票〔同上〕等至物业客服部。2、半年度内如该商户累计消灭两次清洗不达标状况，直接停业整顿。

以上清洗频次无法满足时，须承受调整清洗级别、专项突击清洗，承受技术改造等解决方案。

物业治理处每周协同工程部、商管运营对餐饮商户的排油烟管道清洗状况并填写《餐饮商户厨房排油烟系统周检表》。

严格执行排污标准。〔详见下表7.《餐饮商户排污检查标准》〕

资料提交

物业治理处负责建立相对完善的餐饮商户油烟管道清洗制度，对清洗前、清洗中、以及清洗后的相关工作指标均有明确要求，并对商户做好告知及责任签署备档。假设商