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二级营养师考试题10.docVIP

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  • 2024-07-22 发布于浙江
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二级营养师考试题10.doc

    二级营养师考试题10

    单选题（总共40题）

    1.社区是一个（）的区域。

    A、人口数量无限制

    B、传统性明确

    C、可统计

    D、有代表性

    答案：D

    解析：?按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。

    2.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

    A、黄曲霉毒素

    B、苯并芘

    C、丙烯酰胺

    D、氯丙烷

    答案：B

    解析：?熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括BP。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成

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