食品理化检测技术 课件 任务4.4 漂白剂检测.pptx

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组

4项目四食品添加剂检测

4任务四PART04漂白剂检测

了解漂白剂的概念、分类和检测标准掌握二氧化硫测定的原理和操作流程学会滴定操作技术目标OBJECTIVE

01基础知识目录02二氧化硫检测

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识1概念漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素，使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类添加剂。除可改善食品色泽外，还具有抑菌防腐、抗氧化等多种作用，在食品加工中应用广泛。

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识2分类偶氮甲酰胺应用很少按作用机理分类还原型漂白剂氧化型漂白剂亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠盐或钾盐、亚硫酸氢钠和硫磺

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识3测定意义超标使用、超范围使用使用劣质漂白剂违规使用不标注使用、不科学使用

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识4测定方法比色法滴定法高效液相色谱法碘量法极谱法

《食品理化检测技术》教材编写组?1滴定法二、二氧化硫检测GB5009.34-2016《食品中二氧化硫的测定》滴定法

《食品理化检测技术》教材编写组1.1原理