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餐饮创业者开餐厅步骤
一、周围市场竞争分析
以用户为中心定位往往使西餐厅形象趋于一致，而难以取得较高市场拥有率。所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅市场拥有率才会大幅度提升。
1．占据市场空穴定位
新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营和其竞争店不一样类型餐饮产品，而且要有独特征。西餐厅在扩充其营业网点时常常会采取此种定位方法。比如，部分在城郊结合部大型住宅开发区发展飞速，且有巨大潜在用户群，能够选择在这么地域设置网点。
2．攻击性竞争定位
这种竞争策略得以实施条件是强大竞争力。在商圈内早已经有其它西餐厅占据有利地形情况下西餐厅企业凭借着自己强大实力采取攻击性竞争策略，从而使市场拥有率名列前茅。
3．借鸡生蛋定位
这是一个追随性竞争策略，追随商圈内部分竞争店，凭借她人率先打开市场气势，进行竞争性搭车。这种商圈市场容量大。西餐厅能借她人之力切入市场，费用较低，不过易受她人左右，难以得到最高市场拥有率。
二、怎样进行对竞争店调查
西餐厅自己内部做得再好，假如不能就外部市场竞争情况掌握最新资料，也必将顾此失彼而减弱了竞争能力。所以竞争店调查也是必需常常进行。
对于商圈内相关西餐厅动态要随时展开调查。至于调查对象，能够包含竞争店和邻近店。对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是否有新改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了改变等，这些全部是经营上不容忽略。对于店面、西餐面、服务面等组成竞争店总体调查和和本店优劣点比较乃是全店从业人员要随时展开分析关键事项。
相关竞争店调查表内容关键分成三部分：第一部分为调查项目，第二部分为竞争店和本店优劣势评价，第三部分为调查事项尤其记载，方便在进行每一项调查时将全部调查结果系统地关键统计下来。
首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。
店面调查关键是针对西餐厅占地条件优劣性、店内面积大小、店面展示力强弱、店内气氛和店内装潢设备品质等项目。
西餐酒水调查，是对西餐酒水种类搜集齐全性、西餐酒水品质好坏和西餐酒水流行趋势等项目展开调查。
服务调查，是对店面酒水说明、服务方法、销售人员销售意愿及能力、店内环境清洁度和接待客人设备机能等项目展开调查。综合这三方面原因，能够对西餐厅形象进行评价。在实际使用时，还能够针对需要对调查项目进行调整。
其次，为了使本店竞争店能有更明确比较基准，可将每一次调查项目依优劣程度分成若干个等级，方便调查人员将两店差异具体地在调查中列示出来。当然，有些部分若未能立即比较或是必需尤其说明，则能够列示在“尤其记载”事项栏内，使整个调查工作能够更趋于完整和具体。
经过对竞争西餐厅展开形象调查，店长能够随时掌握和竞争对手相关资料，而且能够据此发觉本店在经营上问题点，进而确定改善对策。所以竞争店调查工作是经营上不可缺乏，若是能够连续展开，西餐厅必更能够处于竞争有利地位。
在确定西餐厅规模和类型之前，西餐厅投资人要依据西餐厅计划投资规模，结合自己筹集资金能力量力而行，选择适宜资金筹集方法。
一、资金筹集渠道
在西餐厅创办之初，西餐厅投资者可依据西餐厅实际情况，经过多个渠道来筹集资金。最常见筹资渠道有以下多个。
1．向银行贷款
假如西餐厅投资者自筹资金无法满足西餐厅正常营业所需，投资者又不想和她人合作经营，那么就能够经过银行贷款来筹集资金。银行要求，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金碰到困难时，可向银行申请贷款，银行将依据具体情况给支持。所以，假如西餐厅投资者对创办西餐厅已经有周密计划，对市场也进行了一定考察，已经有详尽可行性汇报，可将这些材料报给银行，从而实现贷款计划。
2．利用商业信用筹集资金
西餐厅投资者在投资、经营过程中假如能够有效利用商业信用，就能够在短时间里筹集部分资金，临时缓解资金压力。通常，商业信用筹资关键有赊购产品等方法。赊购产品是一个最经典、最常见利用商业信用筹集资金形式。在此种形式下，买卖双方发生产品交易，买方收到产品后不立即支付货款，而是延迟到一定时期以后付款。
二、资金筹集关键点
1．降低资金筹集成本
西餐厅投资者经过多个方法筹集资金后，需要以利息、股息和其它形式付出一定代价，这些代价就是资金筹集成本。通常，投资者能够依据不一样资金起源成本率在时间、空间、行业上差异选择成本较低资金起源，从而降低资金筹集成本。
2．正确定识负债经营
负债经营是一个“借鸡生蛋”措施。有眼光、有魄力西餐厅投资者全部不害怕借钱经营，因为她有把握经过营业运作偿还贷款和利息，并取得一定利润。尤其是在通货膨胀率不停提升时期借钱经营西餐厅，还钱时本金实际已经贬值，只要利率不是太高，资金运转后通常全部有相当大利润。当然，这里并不是说经营西餐厅一定要借债。借债当然有其好处，但也存在弊端。借债要本利归还，所以在借贷前要考虑风险，设定借贷
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