《客房管理与服务》整体教学设计.docx

《客房效劳与治理》课程整体教学设计一、治理信息：

课程名称：《客房效劳与治理》制定时间：2023年12月

课程代码：

所在院系：旅游与酒店治理学院制定人：陈景

批准人：谭春霞二、课程性质：学分： 4

课程类型：专业核心课学时：72

先修课程：《治理学原理》、《旅游学概论》、《礼仪》后续课程：

授课对象：酒店治理专业三、课程设计：

〔一〕课程目标设计：

课程力气目标

能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局；

能够初步把握客房布置和装饰的方法；

能够把握客房专业英语词汇的听说写；

能够娴熟把握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，能在规定时间按标准完成一张中式或西式床；

能够按程序和标准独立完成走客房的清扫；

能够把握进房标准，做到自然、娴熟和操作标准；

能够把握各项客房效劳的方法和标准；

能够把握VIP客人接待的程序和标准；

能够把握来宾入住阶段主要效劳工程的效劳方法

能够学会灵敏而有效地应对和处理客房突发大事；

能够进展工作流程的设计和修改工作；

能够进展客房人员配置和工作安排；

把握对客房部员工进展培训；

能够设计酒店的客房。

课程学问目标

了解客房产品的概念和构成；

把握客房部的主要任务、组织构造和业务分工及主要职责；

生疏客房部的业务特点，明确客房部员工的素养要求；

生疏各类客房清洁的程序、标准和要领；

把握清洁效劳与质量把握的标准与方法；

生疏客房接待效劳的环节和工程内容；

把握客房效劳质量的含义、构成、标准和质量把握方法；

明确标准化效劳与灵敏性、共性化效劳的关系，生疏优质效劳的内含和要求；

把握公共区域卫生的特点、内容及质量把握方法；

生疏客房设施设备及物品的种类和标准；

把握客房设备用品使用、维护和把握治理的方法；

了解客房安全治理的特点、原则和主要内容；

把握事故和特别状况处理的方法和要领；

了解客房部人力资源治理的重要性和主要内容。

〔二〕学习任务设计

序号

工程名称

学时

1

工程一：

客房清洁

10

2

工程二：

住客效劳

16

3

工程三:

定编定员

8

4

工程四:

工作流程

14

5

工程五:

员工培训

12

6

工程六:

产品设计

12

〔三〕力气训练任务设计

编

力气训练项 训练方式手段及步

拟实现的力气目标 相关支撑学问 结果

号 目名称 骤

工程一：客

1〕

能够做好班前准

1〕

客房效劳员的素

1〕学生每四人为一

1〕能在5分钟内

房清洁

备工作；

质要求；

组进展中式铺床的

完成中式铺床；

任务一：

2〕

能够娴熟进展中

2〕

客房产品种类；

技术训练；

2〕能在30分钟

走客房清洁

式铺床的操作；

3〕

客房用品；

2〕学生每四人为一

内单独完成一间

卫生

3〕

能够依据酒店的

4〕

房务工作车的整

组练习走客房的清

标准间的走客房

1

经营状况合理安

理和使用；

扫工作；

清洁工作。

排客房清洁的顺

5〕

吸尘器的使用和

3〕学生每四人为一

3〕能单独快速整

序；

保养；

组练习工作车的整

理工作车。

4〕

能够进展走客房

6〕

常用清洁剂的正

理工作；

的清洁工作；

确使用；

7〕

走客房清洁卫生程序

2

工程一：客

1〕

能够娴熟进展走

1)

客房清洁卫生检

1〕学生每四人为一

1〕完成一次走客

房清洁

任务二：

客房的清洁检查

工作；

查的标准；

2) 客房清洁卫生检

组进展走客房清洁

检查工作；

房清洁检查工

作；

客房清洁检

2〕

能够娴熟进展住

查的程序；

2〕学生每四人为一

2〕完成一次住客

查

客房的清洁检查

3) 客房部与前厅部

组进展住客房清洁

房清洁检查工

工作；

的关系；

检查工作；

作；

3〕

能够依据查房的

4) 清洁检查常用报

3〕学生每四人为一

3〕能设计一张合

实际状况设计领

表；

组依据查房的工作

理的领班查房表

班查房表；

内容设计领班查房

4〕

能够准时准确上

表；

报OK房；

3 工程二：住

1〕

能够依据会务组

1〕会议顾客需求分

1〕学生每四人为

1〕完成一份会

店效劳

的要求合理布置

析；

一组完成会议

议团队房布

任务一：

客房；

2〕

团队顾客需求分

团队客人标准

置的筹划方

会议团队顾

2〕

能够做好与餐饮

析；

间的布置；

案；

客客房效劳

部的沟通协调工作；

3〕

客房部与餐饮部的关系；

2〕

学生每4人一

组模拟会议团队顾客用餐信

2〕

能依据情境

进展用餐反响工作；

3〕

能够协作会议日

4〕

小整效劳、夜床

息的反馈工

3〕

能依据情境

程进展叫早效劳、

效劳、洗衣效劳、

作；

进展相关的

小整效劳、夜床服

擦鞋效劳等效劳

3〕

学生每四人为

客房效劳。

务、洗衣效劳、擦

工程的程序和要

一组模拟小整

鞋