酒楼饭店经营安全知识57题.docxVIP

酒楼饭店经营安全知识57题

1、某某花园饭店内部报警电话是多少？报警方式有哪些？如何报警？

答：饭店报警电话内线：119、110、6382，报警方式：电话报警、手动报警。

报警时要沉着冷静，讲清失火单位名称、地址、燃烧物品、火势大小、报警人的姓名和电话号码。

2、饭店发生火灾的主要原因有哪些？

答：吸烟不慎引起火灾，电器火灾，厨房用火不慎引起火灾，施工过程中动用明火不慎引起火灾，采暖、通风管及锅炉火灾，其它火灾。

3、扑救电气火灾应首先做什么？在带电时，可用什么灭火器扑救？

答：切断电源。二氧化碳、干粉灭火器。

4、怎样使用灭火器扑救火灾？

答：1、站在火焰上风处。2、将开启把上的保险销拔下。3、握住喷射软管，另一手将开启压把压下。4、对准火焰根部扫射。

5、饭店消防工作要求做到“三知三会”是什么？

答：三知：知本岗位的火灾危险性；知预防火灾的措施；知扑救火灾的方法；三会：会报火警；会使用消防器材；会扑救初期火灾；

6、如何正确报火警？

答：讲清着火地点，火势大小，燃烧物，部门，姓名。

7、起火的条件有哪些？

答：可燃物、助燃物、点火源称为燃烧三要素。

8、灭火的四种方法是什么？

答：冷却法、窒息法、隔离法、抑制法。

9、防火检查的目地是什么？

答：发现和消除火险隐患。

10、消防器材和设备为什么不能随意动用？

答：消防器材和设备是扑救火灾的专用工具。如果随意动用，一旦发生火灾，将贻误战机，致使火势扩大蔓延。

11、吸烟在哪些情况下容易引起火灾？

答：躺在床上或沙发上吸烟，特别是醉酒或过度疲劳后，随手扔掉点着的香烟；边工作边吸烟；随手丢烟头或火柴棒；在严禁吸烟的地方吸烟。

12、员工上岗前在安全方面应具备什么条件？

答：应做好上岗前的防火安全培训，考试合格后方能上岗。

13、工作现场只有一人时突然着火了，你该怎么办？

答：本着小火自救，救火和报警早、损失小的原则，如果火势小一个人能灭火就先灭火；如果火势较大，一个人灭不了火就先去报警。

14、服务员发现什么可疑情况必须立即报告保卫部？

答：发现言谈举止不正常的人、可疑物、吵闹、呼救等声音和违法犯罪行为，须立即报告保卫部。

15、饭店什么地方不准存放现金和贵重物品？

答：无论公、私现金、贵重物品都不准存放在办公桌或更衣室。

16、在饭店内捡拾到现金或物品如何处理？

答：通知客房经理后将现金或物品交到前台失物招领处。

17、客房服务员清扫房间时，遇宾客回来应履行什么手续？

答：必须请宾客出示住房卡和磁卡钥匙，并用磁卡钥匙开门锁，确认是否有效。

18、宾客在店内发生纠纷、争吵和打斗，服务员发现后如何处理？

答；立即报告保卫部并尽量控制事态扩大。

19、发现有人在店内抓、绑宾客，服务员如何处理？

答：如没有饭店保卫部人员陪同，应立即报告保卫部。

20、一旦客房出现火情，应如何处理？

答：A查看火情B小火自救C大火报警D疏散宾客E抢救物资

21、饭店安全工作的基本原则是什么？

答：A宾客至上，安全第一的原则；B预防为主，群防群治的原则；C谁主管，谁负责的原则。

22、饭店客房在安全管理上应采取哪些措施？

答：（1）各个楼层的客房服务员同时也是保安员，要掌握客情，做好服务，保障安全；

（2）客房内摆放的《服务指南》宣传手册中必须有公安部门颁布的《宾馆饭店宾客安全须知》，摆放或张贴“禁止卧床吸烟”标志和消防应急疏散图。

23、饭店值班人员必须遵守哪些规定？

答：（1）按时交接班，做好值班记录；（2）在值班时要坚守岗位，不睡觉、不饮酒、不玩耍；（3）发现险情立即报告并采取应急措施，及时通知保卫部。

24、什么叫安全意识？

答：安全意识是指服务员工作时兼顾安全，发现隐患能够及时报告，将安全融于服务中。

25、为什么说没有安全就没有旅游业？

答：旅游安全关系到旅游业的兴衰成败，关系到国家的声誉与形象，所以说没有安全就没有旅游业。

26、餐厅服务员在清洁卫生时应注意什么？

答：餐厅服务员在清洁卫生时，应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾。

27、服务员除提供正常的服务外，还应注意宾客什么？

答：服务员在对宾客服务过程中，还要留意照看或提示宾客随身携带的包及贵重物品，放在宾客视线之内，防止拎包盗窃案的发生。一旦发现可疑人员迅速报告保卫部。

28、公共场所、餐厅发生拎包案件可疑特征有哪些？

答：（1）不按领位指引座位，自己选择桌位。

（2）以等宾客为名，自己找座位。

（3）点餐或饮料，先结账。

（4）以打手机为名，在餐厅内走动，靠近宾客衣、物。

（5）以找宾客为名，进入餐厅。

（6）找宾客物品放在明处的座位附近就座。

29、服务员发现什么情况必须立即报告保卫部？

答：可疑人、可疑物、可疑事。

30、饭店的重点安全部位有哪些？

答：饭店的发电机房、热力站、空调机房、电