专题8第2单元食品中的有机化合物2023-2024学年新教材高中化学必修第二册同步教学设计（苏教版2019）.docx

专题8第2单元食品中的有机化合物2023-2024学年新教材高中化学必修第二册同步教学设计（苏教版2019）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：专题8第2单元食品中的有机化合物

2.教学年级和班级：高中一年级

3.授课时间：2023-2024学年第二学期，第5周星期二上午第2节

4.教学时数：45分钟

课程设计内容：

【导入】（5分钟）

利用生活中常见的食品图片和问题引导学生思考食品中的有机化合物及其作用。

【新课导入】（10分钟）

1.通过课本内容介绍有机化合物在食品中的重要性。

2.讲解常见的有机化合物类型及其在食品中的分布。

【讲授】（15分钟）

1.详细讲解以下几种有机化合物：

a.糖类：单糖、双糖、多糖等在食品中的作用和分布。

b.脂类：脂肪、磷脂、固醇等在食品中的作用和分布。

c.蛋白质：氨基酸、蛋白质的结构和功能。

d.维生素和矿物质：各类维生素和矿物质在食品中的来源和作用。

2.结合课本案例分析，让学生了解有机化合物在食品加工和保鲜中的应用。

【互动讨论】（5分钟）

引导学生讨论以下问题：

1.有机化合物在食品中的功能及其对人体健康的影响。

2.如何通过合理膳食摄取有机化合物，以维持身体健康。

【课堂小结】（5分钟）

【作业布置】（5分钟）

1.课后复习课本内容，整理有机化合物的种类、功能及在食品中的分布。

2.完成课后练习题，巩固所学知识。

【板书设计】

1.课程主题：食品中的有机化合物

2.重点内容：

a.糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质在食品中的作用和分布

b.有机化合物在食品加工和保鲜中的应用

c.有机化合物与人体健康的关系

核心素养目标分析

本节课围绕“食品中的有机化合物”主题，旨在培养学生以下核心素养：

1.科学探究与思维：通过对食品中有机化合物的学习，使学生能够掌握科学探究方法，培养观察、分析、推理等科学思维能力，从而形成对化学现象的深度理解。

2.实践与创新：通过案例分析，使学生了解有机化合物在食品加工和保鲜中的应用，培养学生在实际情境中解决问题的能力，激发学生的创新意识。

3.生命观念与健康教育：引导学生关注有机化合物与人体健康的关系，形成正确的生命观念，培养学生关注健康、珍惜生命的意识。

4.环境意识与社会责任：让学生认识到有机化合物在食品中的环境影响，培养其环保意识和社会责任感，激发学生在生活中关注食品安全、倡导绿色消费。

5.情感态度与价值观：通过本节课的学习，使学生形成积极向上的科学态度，认识化学在生活中的重要性，培养正确的价值观。

本节课将以上核心素养目标贯穿于教学过程中，引导学生主动探究、积极思考，实现知识、能力与价值观的全面提升。

重点难点及解决办法

重点：

1.有机化合物在食品中的种类、功能及分布。

2.有机化合物与人体健康的关系。

3.有机化合物在食品加工和保鲜中的应用。

难点：

1.理解不同有机化合物的分子结构及其作用机制。

2.掌握有机化合物在食品中的变化过程及其对食品品质的影响。

解决办法及突破策略：

1.利用课本插图、模型和多媒体教学资源，形象直观地展示有机化合物的分子结构，帮助学生理解其作用机制。

2.通过实际案例分析，让学生观察和讨论有机化合物在食品加工和保鲜中的作用，提高学生的实践应用能力。

3.设计课堂互动讨论环节，引导学生运用所学知识分析问题，加深对有机化合物与人体健康关系的理解。

4.创设问题情境，引导学生进行小组合作学习，互相探讨、解答难点问题，培养学生的团队协作能力和自主学习能力。

5.在课后布置相关习题，巩固重点知识，加强对难点的理解和掌握。

6.对于学习困难的学生，教师进行个性化辅导，针对性地解答他们的疑问，帮助他们突破难点。

教学资源

1.硬件资源：

-投影仪

-计算机及多媒体教学设备

-实物模型和标本

-实验器材（如显微镜、烧杯、试管等）

2.软件资源：

-课本及配套教学参考书

-化学教学软件

-教学PPT

-互动教学白板

3.课程平台：

-学校教学管理系统

-班级群组交流平台

4.信息化资源：

-电子教案

-课件资源库

-在线教学视频

-数字化教学素材（如食品图片、有机化合物结构图等）

5.教学手段：

-讲授法

-案例分析法

-互动讨论法

-小组合作学习

-实践操作演示

-课后在线辅导

6.辅助教学工具：

-教学挂图

-有机化合物结构模型

-食品样品

-实验操作手册

7.网络资源：

-教育部门推荐的教学资源

-专业化学教育网站的相关内容（不提供网址，由教师根据实际情况选择）

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校