学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目供餐服务方案食堂供餐工作方案.docxVIP

学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目供餐服务方案食堂供餐工作方案

一、定位说明

食堂餐饮经营定位为学校食堂，根据学校食堂餐饮的特点和实际情况作如下定位：

（一）食堂总体定位为快餐盘供应模式，确保快速出锅，为师生的一日三餐提供服务，由于功能性特点显著，因此在菜肴品种与风味上必须多样化，在营养上必须全面合理，在价格上必须价廉物美，在服务上必须热情规范，以迎合广大群众的不同需要。在经营上讲究管理规范，操作标准，形象品牌，创新意识。在具体操作上做到有合理的价格结构和合理的菜肴结构，有素菜、荤菜、荤素菜等等不同的菜品，以保证有丰富的菜肴与风味来满足消费者不同的口味要需求。

（二）同时经营大众伙食和风味熟食特色档口。大众伙食供应用于保障群众的基本需求；风味熟食特色档口用于丰富群众的日常餐饮品种及方便携带回家的半成品或熟菜，满足不同的消费需求。

二、经营目标

我公司着力打造集健康饮食及文化传播、教育学习、会议报告、社团活动、沟通交流、休闲娱乐等多种功能于一体的“环境育人、服务育人、文化育人”素质教育新平台的经营理念，充分体现现代后餐饮工作“为职工服务”宗旨。严格执行学校食堂服务质量管理制度及监督管理制度的相关规定，在食品、人员、卫生、安全、日常方面加强改进，以提供安全、优质的餐饮为服务宗旨，以提升群众满意度为服务目标。

1.食品：所有原材料的来源，都能溯源，有供应商资料可查，确保无污染，保证