【课堂检测】《发霉的馒头》优化作业.docxVIP

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第3课时：发霉的馒头

教材要点全解

1.食物发霉了还能吃吗？为什么？

解答：不能。因为霉菌主要由营养菌丝和气生菌丝组成。即使我们把食物表面的霉斑清除干净，霉菌的营养菌丝也已经深入到食物的内部。所以，食物一旦发霉，就应该毫不犹豫地扔掉。

2.食物在什么条件下容易发霉？

解答：食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。

3.如何能有效防止食物发霉？

解答：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。

基础知识过关

一、填空题

1.霉菌主要由________和________构成。其中________就像植物的根，可以深入食物内部吸收营养。

2.为防止发霉，小麦收割后，要及时________、烘干，存放的时候，要放在________、________的环境中。

二、选择题

1.食物或物品发霉是由（）大量繁殖和生长引起的。

A.细菌

B.霉菌

C.病毒

2.防止物品发霉的方法有很多，太阳暴晒能防霉是因为（）。

A.使物品缺氧

B.减少物品中的水分

C.霉菌不能见光

3.夏天，很多食物隔夜就会发霉，这是因为霉菌适宜生长的条件是（）。

A.温暖潮湿

B.温暖干燥

C.温度较低

4.有些真菌能给人带来好处，有些真菌却危害极大。下面属于有益真菌的是（）。

A.癣菌

B.黄曲霉菌

C.平菇

5.下面说法不正确的是（）。

A.霉菌是一种微生物

B.食物储存在冰箱里就不会腐败变质了

C.体视显微镜可以不用制作装片直接观察立体的实物

三、连线题

将防霉的方法与其原理连线。

综合能力提升

四、简答题

1.过年时，家里蒸了许多馒头，过了很多天都没有吃完。后来馒头发霉了，奶奶说揭掉上面长霉斑的皮就还能吃。你同意奶奶的说法吗？为什么？

2.在生活中，我们应该如何预防真菌感染？（至少写出三点）

五、实验探究题

在探究食物发霉的条件时，探探和究究进行了实验，下面是他们的实验记录。请分析表中数据，并回答问题。

塑料袋编号

馒头所处环境（其他条件相同）

实验结果

1

干燥的馒头、20℃

不发霉

2

在馒头上滴10滴水、-5℃

不发霉

3

在馒头上滴10滴水、20℃

发霉

1.如果要探究馒头发霉是否与水分有关，可以选择________号和3号塑料袋。

2.选择2号和3号塑料袋做对比实验，可以探究馒头发霉是否与________有关，我们可以得出的实验结论是：在________（填“温暖”或“寒冷”）环境下，食物更容易发霉。

3.以上实验表明，在________和________的环境中，霉菌出现得快，食物更容易发霉；在________和________的环境中，霉菌出现得慢，食物不容易发霉。

参考答案：

【基础知识过关】

一、填空题

1.营养菌丝气生菌丝营养菌丝

2.晾晒通风干燥

二、选择题

1.B

2.B

3.A

4.C

5.B

三、连线题

真空包装——隔绝了空气

放干燥剂、空调除湿——减小了湿度

高温煮沸、消毒柜杀毒——杀死了霉菌菌种

冷库保存——降低了温度

【综合能力提升】

四、简答题

1.不同意。因为霉菌主要由营养菌丝和气生菌丝组成。即使我们把食物表面的霉斑清除干净，霉菌的营养菌丝也已经深入到食物的内部，会对人体健康造成一定危害。因此，已经发霉的馒头不能再吃了。

2.①定期修剪指甲；②保持皮肤的干燥和清洁；③穿透气、吸汗面料的衣服；④避免和他人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品等。

五、实验探究题

1.1

2.温度温暖

【解析】2号塑料袋和3号塑料袋，相同的条件是滴水情况，不同的条件是存放温度。根据实验数据可知，塑料袋2中的馒头被放进低温环境中，不发霉；塑料袋3中的馒头被放在20℃的环境中，发霉了。从中我们可以推断，温度是影响食物发霉的条件，在温暖的环境下，食物更容易发霉。

3.温暖潮湿寒冷干燥