1.1.1传统发酵技术的应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.docxVIP

1.1.1传统发酵技术的应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教学内容

本节课的教学内容来自于2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3的1.1.1传统发酵技术的应用。本节课主要介绍了传统发酵技术在食品制作中的应用。具体内容包括：

1.发酵技术的概念和发展历程：讲解发酵技术的定义，以及发酵技术在我国的发展历程。

2.传统发酵技术的应用实例：介绍传统发酵技术在食品制作中的应用实例，如酸奶、豆腐、酱菜等。

3.发酵过程中的微生物作用：讲解发酵过程中微生物的作用，以及微生物的种类。

4.发酵技术的原理：介绍发酵技术的原理，包括微生物的生长、繁殖和代谢过程。

5.发酵技术的操作步骤：讲解发酵技术的操作步骤，如菌种的选择、培养、接种、发酵等。

6.发酵技术的应用前景：介绍发酵技术在食品工业、医药等领域的前景和应用。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标分析如下：

1.生命观念：通过讲解发酵过程中的微生物作用和发酵技术的原理，帮助学生建立生命观念，理解生命现象和生命过程。

2.科学思维：培养学生运用科学思维分析问题和解决问题的能力。例如，让学生分析传统发酵技术在食品制作中的应用实例，思考其原理和操作步骤。

3.科学探究：培养学生进行科学探究的能力。例如，让学生通过实验观察发酵过程中的变化，探究微生物在发酵过程中的作用。

4.社会责任：培养学生具有社会责任感和实践能力。例如，让学生了解发酵技术在食品工业、医药等领域的应用前景，思考其在社会发展中的作用和价值。

5.信息素养：培养学生收集、处理和运用信息的能力。例如，让学生通过查阅资料、交流讨论等方式，了解发酵技术在现实生活中的应用，提高其信息素养。

6.创新与拓展：培养学生具备创新精神和拓展能力。例如，让学生思考如何改进发酵技术，以满足不同领域的发展需求，激发学生的创新思维。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）传统发酵技术的概念和发展历程：要求学生了解发酵技术的定义，掌握发酵技术在我国的发展历程，从而更好地理解传统发酵技术的地位和价值。

（2）传统发酵技术在食品制作中的应用：要求学生掌握传统发酵技术在食品制作中的应用实例，如酸奶、豆腐、酱菜等，并理解其制作原理。

（3）发酵过程中的微生物作用：要求学生了解发酵过程中微生物的作用，掌握微生物的种类，并能够分析不同微生物在发酵过程中的作用。

（4）发酵技术的原理：要求学生掌握发酵技术的原理，包括微生物的生长、繁殖和代谢过程，以及这些过程对发酵产物的影响。

（5）发酵技术的操作步骤：要求学生熟悉发酵技术的操作步骤，如菌种的选择、培养、接种、发酵等，并能够正确进行操作。

（6）发酵技术的应用前景：要求学生了解发酵技术在食品工业、医药等领域的应用前景，思考其在社会发展中的作用和价值。

2.教学难点：

（1）发酵过程中微生物的作用：学生可能对微生物在发酵过程中的作用理解不深，难以理解微生物如何影响发酵产物的形成。

（2）发酵技术的原理：学生可能对微生物的生长、繁殖和代谢过程理解不透，难以理解这些过程如何影响发酵产物的质量和产量。

（3）发酵技术的操作步骤：学生可能对发酵技术的操作步骤理解不清晰，难以正确进行操作，从而影响发酵产物的质量。

（4）发酵技术的应用前景：学生可能对发酵技术在食品工业、医药等领域的应用前景理解不深，难以思考其在社会发展中的作用和价值。

针对以上难点，教师应采取针对性的教学方法，如通过实验、案例分析、小组讨论等方式，帮助学生深入理解发酵过程中微生物的作用、发酵技术的原理和操作步骤，以及发酵技术的应用前景。同时，教师还应注重启发学生思考，培养学生的科学思维和创新能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3的教材，以便于学生能够跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以帮助学生更好地理解和掌握发酵技术的应用。例如，可以准备发酵过程中微生物的显微图片、不同发酵食品的制作过程视频等。

3.实验器材：本节课涉及实验操作，需要准备实验器材的完整性和安全性。主要包括发酵实验所需的菌种、培养基、发酵罐、温度计等。同时，还要确保实验器材的清洁和消毒，以防止实验过程中的交叉污染。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。在教室中设置几个小组讨论区，每个区域配备相应的桌椅和白板，以便于学生进行小组讨论和实验操作。同时，在教室中设置一个实验操作台，配备相应的实验器材和工具，以便于学生进行实验操作。

5.教学工具：准备投影仪、计算机、音响等教