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25.1发酵技术（分层作业本）2023-2024学年八年级下册生物同步教学设计（北师大版）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

25.1发酵技术（分层作业本）2023-2024学年八年级下册生物同步教学设计（北师大版）

教材分析

“25.1发酵技术”是北师大版2023-2024学年八年级下册生物同步教学设计中的一节内容。本节课主要介绍了发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。通过本节课的学习，学生应了解发酵技术的基本原理，掌握常见的发酵技术在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包、制酸奶等。同时，学生还应了解发酵技术在现代生物技术领域的重要地位和作用。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：提高学生的科学探究能力，培养学生的生命观念和科学思维；通过学习发酵技术在食品制作中的应用，培养学生的实践操作能力和创新意识；使学生在学习过程中能够关注社会、环境和可持续发展，培养学生的社会责任感。

学情分析

考虑到八年级学生的认知发展水平，他们对生物学的理解已经具有一定的基础，但对于发酵技术的理解和实践操作可能较为有限。学生在知识方面可能对微生物的发酵过程有一定的了解，但不一定能够深入理解其背后的科学原理。在能力方面，学生可能具备一定的观察和实验操作能力，但需要进一步培养他们对实验结果进行分析和解释的能力。

此外，学生的行为习惯和对课程学习的兴趣也会对教学产生影响。部分学生可能对生物技术类的课程较为感兴趣，积极参与课堂讨论和实验操作；而部分学生可能对此领域较为陌生，需要更多的鼓励和支持。对于课程学习，学生的积极主动性和参与度将对他们的学习效果产生重要影响。因此，在教学过程中，我将注重激发学生的兴趣，鼓励他们积极参与，并通过小组合作和实验操作等方式，提高他们的实践操作能力和科学思维。

教学资源

1.软硬件资源：生物实验室、显微镜、实验材料（如酵母菌、面粉等）、投影仪、电脑、黑板等。

2.课程平台：北师大版八年级下册生物教材、多媒体课件、教学设计文档等。

3.信息化资源：在线视频（如发酵技术原理讲解）、图片（如微生物发酵过程的示意图）、教学软件等。

4.教学手段：小组讨论、实验操作、课堂讲解、问题引导、互动提问等。

教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要学习的是关于发酵技术的内容。发酵技术在食品制作中起着重要的作用，比如蒸馒头、做面包、制酸奶等。你们知道这些食品制作背后的原理吗？让我们一起来探究一下吧！

2.教材分析

首先，我们来了解一下发酵技术的概念和原理。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，通过控制发酵过程来生产食品或其他产品的技术。发酵过程中，微生物会分解食品中的某些成分，产生二氧化碳和其他物质，从而改变食品的口感、味道和营养价值。

3.探究与分享

4.实验操作

现在，我们来进行实验操作。请各小组根据实验指导书，进行以下实验：观察酵母菌的发酵过程。首先，我们将酵母菌与面粉混合，加入适量的水，揉成面团。然后，将面团放入发酵箱中，观察面团的变化。通过实验，我们可以直观地看到酵母菌的发酵过程，并理解其对食品口感和质地的影响。

5.结果与分析

实验结束后，各小组需要汇报实验结果，并分析实验现象。请同学们思考以下问题：酵母菌发酵过程中产生了什么物质？这些物质如何影响食品的口感和质地？各小组可以结合实验数据和观察结果，进行讨论和分析。

6.知识拓展

发酵技术不仅在食品制作中有应用，还在其他领域也有着重要的作用。比如，发酵技术可以用于生产酒精、酸奶等产品。此外，发酵技术在环境保护和生物制药等领域也有着广泛的应用。同学们可以进一步了解发酵技术在其他领域的应用，并进行分享。

7.总结与反思

8.作业布置

为了巩固所学知识，请同学们完成以下作业：总结本节课所学的发酵技术在食品制作中的应用，并思考如何将这些技术应用到日常生活中。还可以选择一个感兴趣的发酵技术领域，进行进一步的研究和分享。

学生学习效果

1.知识掌握：学生们对发酵技术的概念、原理和应用有了更深入的理解。他们能够清楚地说明发酵技术在食品制作中的重要性，并且能够列举出一些常见的发酵技术应用实例，如蒸馒头、做面包、制酸奶等。

2.实践操作：学生们通过实验操作，直观地观察到了酵母菌的发酵过程，并且能够解释实验现象。他们能够运用所学的发酵技术，亲自动手制作一些简单的发酵食品，提高了他们的实践操作能力。

3.科学思维：学生们在实验过程中，学会了观察、分析问题，并能够通过实验数据和现象进行推理和解释。他们能够运用所学的发酵技术知识，解决一些实际问题，如如何制作美味的酸奶等。

4.创新能力：学生们在实验过程中，积极参与小组讨论，提出了许多创新的想法和解决方案。他们能够将所学的发酵技