第七章 药膳养生保健.ppt

速效增力饮配方：柠檬一片，鸡蛋黄一个，参杞补酒20mL,葡萄糖4块，红茶150mL。制作：将柠檬、鸡蛋黄、参杞补酒、葡萄糖溶于150mL红茶中，一次饮用。10分钟后会明显感到精力充沛。功效：益气养血，通经舒络。应用：在紧张而繁忙的工作中一旦感到体力不支，即可酌情饮用。降压减肥饮配方：海带10g(或海带粉2g)，话梅干一个，水150mL。制作：将海带、话梅干放在150mL开水中浸泡一夜，次日晨空腹饮用。功效：海带中含有丰富的碘，可促使甲状腺保持良好的机能，从而加快机体组织的更新；梅干中含有枸橡酸，能消除肌肉之中的废物(如乳酸)。应用：长期服用，可使肌肉致密，血管功能保持正常，还可使人的表情变得生动活泼。降糖茶配方：枸杞10g，怀山药9g，天花粉9g。制作：将怀山药、天花粉研碎，连同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水文火煎煮10分钟左右，代茶连续温饮。功效：滋补肝肾，益气生津。有降低血糖，促进肝细胞新生的作用，还可降低血压。应用：适合糖尿病、肝肾功能欠佳等慢性病患者服用。降脂茶配方：新鲜山楂30~50g，槐花6g，茯苓10g。制作：将新鲜山楂洗净去核捣烂，连同茯苓放入砂锅中，煮沸10分钟左右滤去楂，再用此汁泡槐花，加糖少许，频频温服。功效：降血脂。此茶酸甜可口，开胃助消化，可降低血中胆固醇，舒张血管，预防中风。应用：适合高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性疾病的保健治疗。但胃酸较多、平素脾胃虚弱之人应慎用。(六)菜肴类归参山药猪腰配方：当归、山药、党参各10g,猪腰500g,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。制作：切开猪腰，剔除筋膜臊腺，洗净，放锅内，另将当日、党参、山药装人纱布袋中，扎口，置锅中，加水适量，清炖至猪腰熟透，取出猪腰，放凉后切薄片备食。食用之时，将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即可。功效：益气，养血，补肾。应用：凡肾亏血虚而致心悸气短、失眠、自汗、腰酸疲软等证，可以食用。(七)羹汤类天麻鱼头汤配方：天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鲜鲤鱼一尾(1500g)。制作：用天麻258，川骂10g，茯苓l0g，鲜鲤鱼一尾(1500g)烹任而成。功效：平肝息风，行气止痛。应用：用于头痛、眩晕、四肢麻木等。当归羊肉羹配方：当归25g，黄芪25g，党参25g，羊肉50g，葱、委、食盐、料酒、味精各适量。制作：先将羊肉洗净，放人铁锅内；另将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎口，葱、姜、食盐、料酒一起加人锅内，再加适量水，用武火煮沸，改文火慢炖，至羊肉烂熟即成。功效：补血益气。应用：适用于血虚、贫血等各种气血不足证。二母元鱼配方：元鱼(鳖)一只(约重500g)，贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁及黄酒适量，食盐少许。制作：加水没过肉块，置蒸锅中蒸1小时，即可供食用。功效：滋阴，退虛热。应用：凡阴虚有热或妇女长期低热不退者均可食用。冬虫夏草鸡配方：雄鸡1只，冬虫夏草5~10枚，姜、葱、食盐少许。制作：宰杀雄鸡，去净毛及内脏，洗净后放锅中，加入冬虫夏草及姜、葱、食盐、水适量，用小火慢炖，直至鸡肉烂熟，即可供食用。功效：补虚助阳。应用：凡病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精之人均可食用。第三节食饵与进补膏方一、食饵的含义食饵又称药饵、服食，起源于道家，原本是道教养生术中的重要内容。一般认为，食铒是道教中人通过食用药饵以求长生的法门，通过服用特定的食物和药物来达到长生不老的目的，从而构成了中华养生文化的要素之一。二、食饵的特征由药物或食物或二者兼有食物配伍组成。组成成分符合药膳的特征，但服用时符合服药的特征。有固定的配方，包括组成、用量、炮制方法、服用方法、饮食禁忌等，是一个完整的方案，符合中药处方的特征，但饵的组成成分中有食物或仅由食物组成。以养生为目的，益寿延年为目标。药膳除了养生以外，还有食疗的作用；而中药处方只有治疗的作用，纯属临床医疗行为。三、进补膏方(一)膏方的概念膏方，又叫膏剂，以其剂型为名，属于丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏方一般由具有补益作用的中药组成，具有较好的滋补作用，常制成丸剂或汤剂使用。(二)膏方的分类膏方一般均有补益作用，有病祛病，无病防病，也可强身延年，集祛病、强身于一体。补气类、补血类、补阴类、补阳类、阴阳双补类。药物、药膳、食饵及膏方的区别药物药膳食饵膏方组成列入中药典籍的所有中药将味道较好的药物与食物共同烹饪，制成的具有一定治疗效果的膳食成分与药膳相似，组成与方剂相同，有固定配方、制法、服法、饮食禁忌等由补益类药物组成作用改变病理过程，用于临床治疗改善生理及病理过程，用于疾病恢复过程及养生保健仅改善生理过程，用于养生保健主要用于各类虚证