《餐饮服务与管理》高教版（第二版）4.1西餐认知单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

4.1西餐认知单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.在西餐厅中，客人可以自行取用调料和配菜。

【答案】错误。

原因：西餐厅中，调料和配菜通常由服务员根据客人的需求来提供，以确保食物的品质和用餐的礼仪。

2.在西餐中，汤应该直接用勺子喝，不需要将汤盘倾斜。

【答案】正确。

原因：直接用勺子喝汤是西餐礼仪中的做法，同时避免弄脏桌面或衣服。

3.西餐中，刀叉的摆放位置可以随意改变。

【答案】错误。

原因：在西餐礼仪中，刀叉的摆放位置有特定的含义，如将刀叉交叉放在盘子上表示用餐暂停或

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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