《餐饮服务与管理》高教版（第二版）4.2西餐厅服务单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

4.2西餐厅服务单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.西餐厅的服务员不需要掌握英语，因为西餐厅都是中国人开的。

【答案】错误。

原因：虽然西餐厅在中国可能主要由中国人经营，但掌握基本的英语沟通能力对于服务员来说仍然是非常重要的。这有助于更好地服务那些可能不懂中文的外国客人。

2.西餐厅用餐时，客人可以随时招手叫服务员过来服务。

【答案】错误。

原因：西餐厅用餐时，客人应该等待服务员巡视过来或使用特定的服务信号，而不是随意招手叫服务员。这样做可以维持西餐厅的用餐秩序和氛围。

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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