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超声波辅助提取草果精油的工艺研究

摘要

【目的】本文在综述前人对于草果的研究基础上，分析当下对于草果精油提取过程中的不足，并采用超声波辅助提取的方法，通过单因素试验和正交实验来研究最优的工艺条件，为对草果精油提取的最佳工艺提供参考，改善草果精油提取率低下的现状。【方法】本实验采用干燥草果，经粉碎、烘烤、筛选，选用过40目晒细小颗粒，通过设计单因素实验对不同条件下提取时间、乙醇体积分数、料液比、超声次数对草果精油提取率的影响、利用超声波提取器提取草果精油，根据单因素实验和正交实验结果分析，确定草果精油提取的最佳工艺。【结果】结果表明：在乙醇体积分数为75%，超声提取时间为50min,料液比为1:15，超声提取次数为4次时，得到了精油提取的最大值。

【结论】在此提取条件下得到了最大的精油提取率，此工艺为超声波提取草果精油的最佳工艺。

关键词：草果；提取方法；超声波辅助提取；正交实验

超声波辅助提取草果精油的工艺研究

1前言

1.1草果概述

草果又被称为草果子，是一种多年生草本植物的干燥成熟果实，属姜科（Zingiberaceae）豆蔻属（Amomum）。

目前世界上，草果植物生长范围主要是热带或亚热带的背阴阔叶林中，生长环境温暖潮湿。在我国草果也在很多有所遍及，云南的麻栗坡县、马关县、红河县等地，每年均有很高的草果产量，而且由于地理位置的原因，云南出产的草果品质相比于四川、广西等地种植的产品，云南的品质更优。植物的挥发性精油可以从水果植物的茎、果实、种子和皮中提取，但其含量与成分略有不同。另外，软水果在腌制后，还可以在凉拌中食用，爽脆可口，叶和茎是造纸的原料之一。草果的香气可以用于调味。它有清新的气味和减肥的效果。同时，它是一种传统中药，具有辛辣、温润的性质，可以祛湿、祛寒，还具有温、开胃、消化、润滑的功能。用于脾胃寒，心腹痛，腹胀，呕吐腹泻，咳嗽多痰。

1.2草果精油概述

草果精油呈现淡黄，棕色，褐色多种颜色，具有草果香气以其独特气味赢得大众信赖，风味纯真，可溶性较好，可全溶于溶于植物油中，可作为混合油的添加成分，混合之后呈现良好的透明状态，呈现独特的眼神，另外其具有良好的分散特性，可作为香味剂，日化香精原料，用于多种食品中，改善食品风味，增加食品视觉的饱和感。

1.3草果精油的化学成分

草果挥发性精油的主要化学成分有桉树脑、香叶醇、香叶醇α-水芹素等。在干燥果实中发现的挥发性精油占总挥发性精油的1.6%，在种子中发现的占2.2%，在果皮中发现的占0.4%。此外，它的来源和高度也会影响精油生产。

草果挥发性精油是一种具有特殊气味的鲜黄色油性液体。

不同的学者提取并分析挥发性精油的方法不同，李祖强采用水蒸气蒸馏法提取的方法对对云南麻栗坡、红河、金平的挥发性精油进行分析，杨丽娟等则是采用电磁波提取的方法来进行研究金平草果的挥发性精油的成分。研究结果显示，桉树挥发性精油和被前人研究证实过的格拉尼奥挥发性精油的主要成分十分相似，其他植物挥发性精油的成分和含量不同。

表1草果成分比较

Table1AnalysisofchemicalconstituentsinAmomumtsao-koCrevostetLemarie

云南红河 云南金平比较

（%） （%）

香叶醇

12.03

11.17

a-水芹烯

7.31

7.45

(E)-2-癸烯

6.38

7.45

橙花叔醇

0.96

1.36

2-异丙基苯

-

-

柠檬醛

10.75

11.01

1.4草果精油的研究目的及意义

草果精油油可广泛应用于食品、日化等工业领域。从防霉和防氧化的角度来看，它非常适合于食品和肉类的保存。随着经济社会的发展，人们生活水平不断提高，在此情况下，对于食品的质量也就有着越来越严格的要求。水果中的天然挥发性精油由于天然无人工添加化学成分的特点，更符合当下人们的消费倾向，更受到人们的信任。随着知名度的提高，销售量会周期性的增加，产生收益。

追溯草果栽培与利用的起源、经历与发展。纵观历史，近年来，虽然对于草果的研究仍很多，但是高质量的研究成果产出却很少。目前对于草果的研究普遍集中在了提取方法和提取后的有效成份的研究上，草果的研究价值有待进一步研究。在未来，可以增加研究的价值。在种植方面，应改善生长环境，丰富果实本身成分。在工艺方面，进一步优化工艺，最大限度地提取有效成分，降低提取损失。根据其自身特点，广泛应用于各种食品、药品、保健品和保养品中，体现了其最大的生物价值。

1.5草果精油的提取方法

1.5.1超声波辅助提取法

超声波辅助提取是近年来应用的较为广泛的提取方法，袁圆等采用超声波法来辅助提取草果中的黄酮，并设计了正交试验来优化工艺，实验结果表明提取草果黄酮的最佳条件为