《预包装南宁老友粉干制米粉加工技术规程》.docxVIP

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团体标准

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FORMTEXT预包装南宁老友粉干制米粉加工技术规程

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FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准协会??发布

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4设施设备选择 1

5加工工艺 1

6加工操作 2

6.1原料选择 2

6.2清洗 2

6.3浸泡 2

6.4二次清洗 2

6.5磨浆 2

6.6调浆 2

6.7蒸米皮 2

6.8一次干燥 2

6.9冷却 2

6.10回生 3

6.11成型 3

6.12老化 3

6.13分割 3

6.14二次干燥 3

6.15保温 3

6.16三次干燥 3

6.17定型 3

6.18包装 3

7档案记录 3

参考文献 4

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市工业和信息化局指导。

本文件由南宁市老友粉协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁市老友粉协会、广西标准化协会、广西品冠食品有限责任公司、广西农业职业技术大学、广西复记食品科技有限公司、广西南宁市韩太食品有限责任公司、南宁市食品药品检验所、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、南宁市友春食品有限公司、广西质量工程职业技术学院、南宁职业技术大学、南宁学院、南宁古源香餐饮管理有限公司、南宁海关技术中心、广西卫生职业技术学院、广西工商职业技术学院、南宁市非物质文化遗产保护协会、南宁市第一职业技术学校、广西职业技术学院、广西安全工程职业技术学院、广西猪霸王餐饮管理有限公司、广西开谷特食品科技有限公司、南宁万国食品有限公司、广西桂小厨餐饮管理有限公司、南宁市西乡塘区慧姨餐饮店、南宁银河有限责任公司。

本文件主要起草人：刘祁云、谢宏昭、黄林华、黄强、冯流莹、周奇生、秦志诚、徐铁纯、韦映梅、潘彦霞、陆阳、林君、石敏、杨磊、黄宇、廖均原、林跃华、董海龙、王宇佳、杨玉芬、覃韵、马春植、张斌、秦玉珠、莫维、覃大成、林叶新、劳伟雄、梁宁、林汉辉、李哲峰、陈慧、程劲芝、刘发富、农劲柏、王力婉、张蓥、苏键、梁焱惠、李影球、李梅、王海军、何洁、蒋文艳、罗文杰、石登慧、陈嘉鑫、王宇嘉、韦冰、黄天玲、韦秋幸、秦富、付晶晶、关红艳、程雅芳、黄莲娇、覃兰仙、覃美爱、宾洋、张井良、李柳艳、陈智理、冯训盟、邓丽嘉、张丽霞、张黎明、宁娟、匡建容、赵茂桦、蓝仁善、唐菲、陈波、麦旖旎。

预包装南宁老友粉干制米粉加工技术规程

范围

本文件界定了预包装南宁老友粉干制米粉加工技术的术语和定义，确立了预包装南宁老友粉干制米粉生产的程序，规定了设施设备选择、原料选择、清洗、浸泡、磨浆、气蒸、干燥、老化、包装等工艺的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于预包装南宁老友粉干制米粉的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2721食品安全国