《预包装南宁老友粉卤酱肉包加工技术规程》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX10

FORMTEXT团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT预包装南宁老友粉卤酱肉包加工技术规程

FORMTEXTTechnicalcodeofpracticeforprocessingprepackagedNanningLaoyoufenbraisedporkbag

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

PAGE4

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市老友粉协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西标准化协会、南宁市老友粉协会、广西质量工程职业技术学院、广西农业职业技术大学、广西复记食品科技有限公司、广西南宁市韩太食品有限责任公司、南宁职业技术大学、南宁万国食品有限公司、南宁银河有限责任公司、南宁市友春食品有限公司、广西品冠食品有限责任公司、广西轻工业科学技术研究院有限公司、南宁市食品药品检验所、广西工商职业技术学院、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、南宁海关技术中心、南宁市非物质文化遗产保护协会、广西职业技术学院、南宁学院、南宁市第一职业技术学校、广西安全工程职业技术学院、广西卫生职业技术学院、南宁古源香餐饮管理有限公司、广西悦味轩餐饮管理有限公司、广西桂小厨餐饮管理有限公司、南宁市西乡塘区慧姨餐饮店、广西猪霸王餐饮管理有限公司、广西开谷特食品科技有限公司。

本文件主要起草人：黄林华、谢宏昭、刘祁云、徐铁纯、林征、冯流莹、黄强、韦映梅、潘彦霞、陆阳、农劲柏、王力婉、莫维、包卓婷、黄宇、梁宁、廖均原、林跃华、马春植、董海龙、林汉辉、陶汝青、黄薇臻、董又滋、王文娟、尹航、郑博强、毛玧人、劳伟雄、陈慧、李影球、梁焱惠、李梅、魏萍、覃曲虹、张聪、朱照华、曾璐璐、匡建容、唐菲、陈波、周奇生、秦志诚、程劲芝、张蓥、苏键、王海军、覃国新、何洁、麦旖旎、莫程程、黄莲娇、杨政跃、覃兰仙、韦云伊、潘炳捷、梁可胜、李柳艳、武军、冯训盟、邓丽嘉、杨梦昕、关红艳、谭丽丽、黄天玲、韦秋幸、刘发富、赵茂桦、蓝仁善、张丽霞、张黎明、宁娟、韦忠宇。

预包装南宁老友粉卤酱肉包加工技术规程

范围

本文件界定了卤酱肉包的术语和定义，确立了工艺流程，规定了设施设备选择的要求以及主辅料选择、主辅料预处理、腌渍、熟制（或不熟制）、灌装、杀菌、冷却等环节的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于预包装南宁老友粉卤酱肉包的加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB19641食品安全国家标准食用植物油料

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预包装南宁老友粉卤酱肉包processin