第三单元 活动4《 紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用[001].docxVIP

第三单元活动4《紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第三单元活动4《紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

教学内容

本节课为2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用教材第三单元活动4《紫菜蛋花汤》。本节课主要教授学生如何制作紫菜蛋花汤，包括紫菜蛋花汤的原材料准备、制作步骤及烹饪技巧。课程内容涵盖以下方面：

1.紫菜蛋花汤的原材料：紫菜、鸡蛋、香菜、葱花、食盐、食用油等。

2.制作步骤：紫菜的泡发、鸡蛋的搅拌、炒锅的使用、汤的制作及调味。

3.烹饪技巧：火候控制、搅拌技巧、食材搭配等。

核心素养目标

1.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，通过制作紫菜蛋花汤，提高学生的生活实践技能。

2.发展学生的观察力和动手操作能力，使其在烹饪过程中能够细致观察食材变化，熟练掌握烹饪技巧。

3.增强学生对健康饮食的认识，培养学生良好的饮食习惯和食品安全意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习过基本的食材认识和厨房安全知识。

-学生对简单的烹饪工具和烹饪方法有一定的了解。

-学生可能已经接触过一些简单的烹饪活动，如煮鸡蛋、炒青菜等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对于动手操作的活动通常充满兴趣，烹饪活动能激发他们的好奇心和参与热情。

-学生具备基本的观察和模仿能力，能够跟随教师的步骤进行操作。

-学生学习风格多样，有的学生可能偏好直观演示，有的学生可能更倾向于文字说明和图解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-对于火候和烹饪时间的控制，学生可能难以掌握，需要反复实践。

-在使用厨房工具时，学生可能会遇到操作不熟练的问题。

-部分学生可能对食材的处理（如切、洗）感到不适应或害怕。

-部分学生可能在调味方面缺乏经验，需要引导他们尝试和调整。

教学方法与策略

1.教学方法：结合讲授法和实践操作法，以讲授烹饪步骤和技巧为主，辅以学生动手实践，确保理论与实践相结合。

2.教学活动：开展小组合作制作紫菜蛋花汤，通过角色扮演（如“大厨”、“助手”等）来分配任务，促进学生之间的互动和协作。

3.教学媒体：使用多媒体展示紫菜蛋花汤的制作视频，以及使用实物展示食材和工具，增强学生的直观感受和学习兴趣。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师通过提问方式引导学生回顾已知的烹饪知识，例如：“同学们，我们之前学过哪些烹饪方法？”

-展示紫菜蛋花汤的成品图片，激发学生的好奇心和兴趣：“今天我们要学习制作一道美味的汤——紫菜蛋花汤，大家想不想知道它是怎么来的呢？”

2.讲授新知（20分钟）

-教师介绍紫菜蛋花汤的原材料和制作步骤，同时展示每个步骤的示范操作。

-讲解紫菜的泡发方法、鸡蛋的搅拌技巧以及如何控制火候和汤的浓度。

-强调食品安全和厨房安全，提醒学生在操作过程中注意个人防护。

-鼓励学生提问，对学生的疑问进行解答，确保学生理解每个环节。

3.巩固练习（10分钟）

-将学生分成小组，每组配备必要的食材和工具，按照教师演示的步骤尝试制作紫菜蛋花汤。

-教师巡回指导，对学生的操作进行即时反馈和纠正，确保每个学生都能正确完成制作过程。

-学生在制作过程中可以相互交流和协作，共同完成紫菜蛋花汤的制作。

4.课堂小结（5分钟）

-教师邀请学生分享他们在制作过程中的体会和学到的技巧。

-教师总结本节课的重点内容，强调烹饪过程中需要注意的细节。

-鼓励学生回家后尝试制作紫菜蛋花汤，并将成果与家人分享。

5.作业布置（5分钟）

-布置学生撰写一份关于紫菜蛋花汤制作过程的反思报告，包括他们在制作过程中的感受、遇到的问题以及如何解决这些问题。

-鼓励学生记录下制作过程中的关键步骤，为下次课的分享做准备。

知识点梳理

1.紫菜蛋花汤的原材料：

-紫菜：选择干燥、无杂质、色泽均匀的紫菜。

-鸡蛋：新鲜鸡蛋，蛋黄鲜亮，蛋白透明。

-香菜：新鲜香菜，叶片翠绿，无黄叶。

-葱花：新鲜葱花，香味浓郁。

-食盐：精制食盐，用于调味。

-食用油：选择适合烹饪的植物油。

2.紫菜蛋花汤的制作步骤：

-紫菜的泡发：将紫菜放入清水中，浸泡至软，期间需换水几次，去除杂质和沙粒。

-鸡蛋的搅拌：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀至蛋液细腻。

-炒锅的使用：热锅凉油，油热后加入葱花爆香。

-汤的制作：加入适量水，待水开后放入泡发好的紫菜，煮至紫菜变软。

-调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

-蛋花的制作：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒