真菌多糖的生理活性.ppt

真菌多糖分结构多糖和活性多糖。真菌细胞壁中往往含有几丁质，为一类聚氨基葡萄糖，属于结构多糖；另一类活性多糖是由真菌菌丝体产生的一类次生代谢产物，研究这类多糖对真菌本身作用较少，一般认为是真菌储存能量的载体之一，而对它们的药理活性研究得较多，因此把这一类多糖称为活性多糖。真菌多糖的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。成分分析多糖的结构真菌多糖的结构分析一级结构一级结构是指其单糖残基的组成、排列序列、连接方式等。真菌多糖的一级结构主链主要有2种：（1）葡聚糖：①β(1→3)糖苷键连接为主，并兼有少量β(1→4)或其他糖苷键，香菇多糖、茯苓多糖、云芝多糖等都属于这种连接；②β(1→6)糖苷键连接的低聚葡萄糖；③β(1→3)糖苷键连接的低聚葡萄糖。（2）甘露聚糖:主要有α-糖苷键连接的甘露聚糖，如银耳多糖的主链结构是由α(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖，侧链由葡萄醛酸和木糖组成。二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的各种聚合体，这只是关系到其分子主链的构象，而不涉及侧链的空间排布。三级结构是指由多糖中糖残基中的羟基、羧基、氨基及其他功能团，通过非共价作用而形成的有序、规则而粗大的空间构象。四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体。真菌多糖的二级结构三级结构四级结构多糖一级结构的分析方法对于多糖一级结构，传统的分析方法是用化学分析法。多糖样品用酸全部水解后，经纸色谱或薄层色谱与标准样品对照，并用气相色谱法测出多糖的相对含量。通过甲基化、Smith降解和高碘酸氧化等确定多糖中单糖的连接点，然后用酶降解，逐步测出糖链顺序，用凝胶渗透色谱法测出多糖的平均分子量。这种方法所需要的样品量大，操作繁杂、费时，且分析精度不高。真菌多糖的生理活性、研究技术谢辉主要内容真菌多糖的概述真菌多糖的生理活性真菌多糖的提取纯化技术真菌多糖的结构分析应用前景真菌多糖的概述真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性，现已被开发成多种药物和功能性食品添加剂。近年来，真菌多糖及其复合物的研究引起越来越多的关注。真菌多糖的概念真菌多糖是一类天然高分子化合物，它广泛存在于真菌的细胞壁中，是由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子聚合物。有螺旋状的三维立体结构，其构型近似于DNA，是一种β型的多糖。也是控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖。因其进入体内后不会被消化、分解、吸收，能够和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。因此，是一类具有广泛药理活性的功效十分显著的活性物质。真菌多糖一般分为胞外多糖和胞内多糖，高等真菌多糖主要是胞内多糖，它主要存在于菌丝体的细胞壁或细胞间质中，通过普通粉碎不能提高其含量的是胞外多糖，反之则是胞内多糖。真菌多糖的分布真菌多糖主要分布于真菌的菌丝、子实体及其发酵液中。在不同的部位含量有所不同，在真菌的菌丝体的细胞壁和细胞质中存在较多，其他地方较少。故真菌多糖主要是在菌丝体细胞壁和细胞质中提取。真菌多糖的生理活性真菌多糖具有降血压、血脂、健胃保肝、抗氧化、延缓衰老、抗感染、抗辐射、促进核酸和蛋白质的生物合成，修复损伤的组织细胞等多种功效。真菌多糖的抗肿瘤作用是目前所知其最为重要的生物活性，也是研究最为活跃的部分。真菌多糖的抗氧化、抗衰老活性真菌多糖的抗肿瘤活性真菌多糖的免疫调节真菌多糖的抗突变作用真菌多糖的降血糖作用真菌多糖的抗病毒作用真菌多糖的健胃保肝作用真菌多糖的抗氧化、抗衰老作用许多真菌多糖都具有提高抗氧化酶活性，清除自由基，抑制脂质过氧化，从而保护生物膜的作用。关于其作用机理有以下4个方面:①加强DNA的复制与合成，提供必需的微量元素与营养来延长动物的生长期。②提高动物对非特异性刺激的抵抗力以达到强壮作用。③通过调节和增强免疫功能达到抗衰老作用。④调节蛋白质、核酸、糖、脂质代谢，抗脂质过氧化，提高机体SOD比活力，清除LPO和MDA，以抗衰老。真菌多糖的抗肿瘤活性多糖的抗肿瘤功能一般表现为多糖能提高机体免疫力或能够激活和提高网状内皮细胞、巨噬细胞的吞噬能力，直接杀灭肿瘤细胞，能促进干扰素和白细胞介素的产生而抑制肿瘤的生长。已有多种真菌多糖，如云芝多糖、香菇多糖、裂褶菌多糖和茯苓多糖，在临床上用于治疗肿瘤。真菌多糖作为抗癌剂的最大优点是毒副作用小，与化疗联合应用有协同作用，还可对抗化疗药的骨髓抑制等不良反应。其中香菇多糖、猪芩多糖、裂褶多糖与茯芩多糖己用于临床，在治疗中显示出对多种肿瘤细胞的抑制能力，如香菇多糖治疗胃癌、结肠癌、乳腺癌、淋巴肉瘤等取得了较好疗效，存活期明显延长，几乎无副作用。01茯芩多