真菌的营养及代谢(普通真菌学).ppt

MMN?Medium?(MMN培养基)?FeCl3?(1%)?1.2ml?、KH2PO4?0.5g?、Vitamib?B1?(硫胺素)?100μg?、(NH4)2HPO4?0.25g?、Wort?(12?Be′)?100ml?、Glucose?(葡萄糖)?10-15g?Citric?acid?(柠檬酸)?0.2g?；Distilled?water?(蒸馏水)?900ml?CaCl2?0.05g、?MgSO4?0.15g?NaCl?0.025g?pH?5.5?(左右)?适用范围：蜜环菌?Starch?Agar?(淀粉琼脂)?Soluble?starch?(可溶性淀粉)?10g、?NaNO3?1g?；MgCO3?1g?、K2HPO4?0.3g、NaCl?0.5g?Agar?(琼脂)?20g、Distilled?water?(蒸馏水)?1000ml?适用范围：园弧青霉、少根根霉、日本根霉、爪哇根霉?食用菌菌种培养基配方一马铃薯—蔗糖--琼脂培养基

20%马铃薯煮汁1000毫升

蔗糖20克琼脂18克

使用该培养基对pH值要求不严格，可以不测定。

配方二综合马铃薯培养基

20%马铃薯煮汁1000毫升；磷酸二氢钾3克硫酸镁1.5克葡萄糖20克，维生素10毫克；琼脂18克。

先配制20%马铃薯煮汁，方法同上。在煮汁中加入上述各种组分，加热溶解后补足水分，调整pH值到6。分装，灭菌，备用。该培养基用于培养和保存灵芝、平菇、香菇等食用菌菌种。第二部分真菌的代谢一、碳代谢（一）糖酵解三个途径(1)EMP途径（葡萄糖酵解）真菌主要的途径(2)HMP途径（戊糖磷酸途径）少数真菌的主要途径，如某些红酵母(3)ED途径比较少见，只在几种，真菌中存在，如卡尔黑霉（Caldariomycesfumago），小麦网腥黑粉菌(Tilletiacaries）产生能量较少个途径(1)、EMP途径(2)、HMP(3)、ED由表可见，在真菌细胞中，有的同时存在多条途径来降解葡萄糖，有的只有一种。在某一具体条件下，拥有多条途径的某种微生物究竟经何种途径代谢，对发酵产物影响很大。（二）乙醇发酵C6H12O62CH3COCOOH2CH3CHO2CH3CH2OHNADNADH2-2CO2EMP2ATP乙醇脱氢酶酵母菌的乙醇发酵：※该乙醇发酵过程只在pH3.5~4.5以及厌氧的条件下发生。啤酒酵母是乙醇发酵的典型代表，毛霉、根霉、青霉，一些子囊菌，担子菌等都能产生乙醇02第一部分真菌的营养第一节消化和吸收第二节碳素营养第三节氮素营养第四节无机营养第五节维生素和生长因子第二部分真菌的代谢第一节氮代谢第二节氨基酸代谢第三节脂代谢第四节次生代谢01第三章真菌的营养及代谢12真菌需要吸收的营养元素有哪些？起什么作用？什么是次生代谢？举例说明真菌的几种重要的次生代谢，有什么生化作用12真菌的营养方式分为腐生性、寄生性真菌需要营养元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、镁、硫、硼、锰、铜、钼、铁和锌，可能还需要钙。其它营养：硫胺素和生物素，有些真菌需要吡哆醇和肌醇德等。消化几种重要的离子是通过主动运输被吸收的，包括阳离子和阴离子糖类的吸收主要靠主动吸收和简单扩散氨基酸的吸收靠主动运输有机酸的吸收通过主动运输（专门载体）和被动扩散吸收01酶诱导：一些特殊功能的酶不一定在细胞中总是出现，他们需要一种特殊的营养物质诱导产生，来执行它的功能，这种现象叫酶诱导。分解产物抑制：真菌对一种营养物质的存在抑制了对另一种物质的吸收的现象。如培养基中加葡萄糖抑制对果糖的吸收。酶诱导和抑制02类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、豆饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏分、石蜡油等无机碳C(?)------C·OC02CO2C·O·N·NaCO3、CaCO3等NaCO3、CaCO3等对细胞关键组分的合成提供了所需的碳素；碳源的氧化过程为真菌基本生