《烙春饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用.docx

《烙春饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

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教学内容

《烙春饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

本节课选自全国通用六年级上册综合实践活动教材《烙春饼》。教学内容主要包括以下几个方面：

1.学习春饼的制作材料、工具及制作方法；

2.掌握烙春饼的基本技巧，如和面、揉面、擀面、烙饼等；

3.学习如何合理搭配食材，制作出美味可口的春饼；

4.培养学生的动手能力、合作精神和创新能力；

5.通过实践活动，让学生感受中国传统美食的魅力，增强民族文化自信。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：

1.实践创新：通过烙春饼的实践活动，培养学生的动手操作能力和创新思维，让学生在制作过程中尝试不同的食材搭配，创造出独特的春饼风味。

2.文化认同：通过学习春饼的制作，让学生了解中国传统节日习俗，增强对中华传统文化的认同感和自豪感。

3.团队协作：在小组合作制作春饼的过程中，培养学生的沟通、协作能力，提升团队协作效率。

4.生活技能：使学生掌握春饼的制作技巧，提升生活自理能力，培养学生热爱生活的态度。

教学难点与重点

1.教学重点

①掌握春饼制作的基本步骤和技巧，包括和面、揉面、擀面、烙饼等；

②学习春饼的食材搭配，确保口感丰富、营养均衡；

③培养学生团队合作精神，提高实践操作能力；

④理解春饼的文化内涵，增强对中国传统节日的认识。

2.教学难点

①熟练掌握和面、揉面、擀面等技巧，尤其是面团的软硬程度和饼的厚薄均匀度；

②准确控制烙饼的火候和时间，避免饼糊或未熟透；

③在团队合作中，如何合理分工，确保每个成员都能参与到活动中，发挥各自的优势；

④深入理解春饼在传统节日中的象征意义和文化价值，并将其融入春饼制作的过程中。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《烙春饼》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教程进行学习和实践。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的视频资料，如春饼的制作过程演示，以及相关的图片和食谱，帮助学生更直观地理解制作方法。

3.实验器材：准备烙饼所需的平底锅、案板、擀面杖、面盆等基本工具，并确保这些器材的清洁和安全。

4.教室布置：将教室分为若干小组讨论区，每组配备必要的制作工具和食材，以便学生分组进行春饼的制作实践。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

教师通过展示春饼的图片和介绍春饼在传统节日中的意义，激发学生的兴趣和好奇心。随后提出本节课的主题“烙春饼”，并简要介绍春饼的制作过程，引导学生思考春饼制作中可能遇到的挑战。

2.讲授新知（20分钟）

首先，教师详细讲解和演示春饼制作的基本步骤，包括和面、揉面、擀面、烙饼等，并强调每个步骤中的关键技巧。接着，教师介绍春饼的食材搭配，解释如何确保口感和营养的均衡。期间，教师会通过互动提问，检查学生对知识点的理解和掌握。

3.巩固练习（10分钟）

学生分为小组，每组配备必要的工具和食材。在教师的指导下，学生开始动手实践，尝试独立完成春饼的制作。教师巡回指导，帮助学生解决在制作过程中遇到的问题，并鼓励学生相互交流心得，共同提高。

4.课堂小结（5分钟）

教师邀请几组学生展示他们制作的春饼，并对学生的表现进行点评和总结。强调春饼制作中的关键技巧，以及团队合作的重要性。同时，教师引导学生思考如何在家庭中推广春饼制作，传承传统文化。

5.作业布置（5分钟）

教师布置课后作业，要求学生回家后尝试独立制作春饼，并记录制作过程和家庭成员的反馈。同时，鼓励学生探索不同的食材搭配，创新春饼的口味，为下一节课的分享做准备。

教学资源拓展

1.拓展资源

（1）春饼的历史文化背景：介绍春饼的起源、发展历程以及在不同地区的特色制作方法，让学生了解春饼背后的文化故事和节日习俗。

（2）食材的营养价值：详细讲解春饼中常用食材的营养成分、功效以及适宜人群，帮助学生树立正确的饮食观念。

（3）烹饪技巧的拓展：介绍烙饼以外的其他烹饪方法，如蒸、煮、炒等，让学生了解不同烹饪方法对食材口感和营养成分的影响。

（4）春饼的创新与发展：介绍近年来春饼的创新趋势，如引入新的食材、烹饪方法以及结合现代审美和饮食习惯的设计。

2.拓展建议

（1）开展春饼制作大赛：鼓励学生利用课余时间，邀请家人或朋友共同参与春饼制作，通过比赛形式激发学生的学习兴趣，提高动手实践能力。

（2）走进社区或家庭进行实地调查：组织学生走进社区或家庭，了解不同地区春饼的制作方法和特色，增强学生的社会实践能力。

（3）组织烹饪课程：邀请专业厨师或家长志愿者为学生开展烹饪课程，让学生亲自动手制作春饼以外的其他美食，拓宽学生的烹饪技能。

（4）开展饮食文化讲座：邀请饮食文化