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《香米饭我会烧》（说课稿）-2023-2024学年二年级上册综合实践活动人教版

一、设计意图

《香米饭我会烧》作为二年级上册综合实践活动课程，旨在通过实践活动，培养学生动手能力、生活自理能力和团队合作精神。本节课以烹饪香米饭为主题，通过实际操作，让学生掌握烹饪方法，了解食物营养，培养学生的生活技能，激发学生对传统美食的兴趣。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生以下核心素养：首先，通过烹饪活动，提升学生的实践能力和动手操作能力；其次，培养学生对传统美食文化的尊重和传承意识，增强文化自信；再者，通过小组合作，培养学生的团队合作精神和沟通能力；最后，通过食物营养知识的讲解，提高学生的健康饮食意识。

三、重点难点及解决办法

重点：1.掌握香米饭的烹饪步骤和方法；2.了解香米饭的营养价值和健康饮食知识。

难点：1.学生对烹饪工具和方法的操作不熟悉；2.学生对食物营养知识缺乏认识。

解决办法：

1.重点：通过实际操作演示和指导，让学生逐步掌握香米饭的烹饪过程，并通过小组合作，让学生在实践中巩固所学。

2.难点：1）邀请家长或社区志愿者协助进行烹饪操作演示，确保学生安全；2）结合课本内容，通过图片、视频等方式讲解食物营养知识，提高学生的认知水平。此外，设计互动环节，让学生通过提问和回答来加深对营养知识的理解。

四、教学资源准备

1.教材：人教版二年级上册综合实践活动教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：准备与香米饭制作相关的图片、视频，以及食物营养成分表。

3.实验器材：电饭煲、米、水、调味品等烹饪工具和食材，确保安全无污染。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造轻松愉快的学习氛围。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对烹饪的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们平时都吃些什么饭呢？有没有尝试过自己动手做饭？”

展示一些关于米饭制作的图片或视频片段，让学生初步感受做饭的乐趣和过程。

简短介绍米饭在饮食中的重要性，以及学习烹饪的基本技能对于培养生活自理能力的作用。

2.烹饪基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解米饭烹饪的基本概念、步骤和技巧。

过程：

讲解米饭烹饪的定义，包括选米、洗米、浸泡、煮饭等基本步骤。

详细介绍烹饪过程中所需的各种工具和材料，如电饭煲、米、水、盐等。

3.米饭案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解不同种类米饭的制作方法和特点。

过程：

选择几种常见米饭的制作案例，如白米饭、蛋炒饭、寿司饭等。

详细介绍每个案例的制作过程，包括食材准备、烹饪技巧和注意事项。

引导学生分析不同米饭的特点和适用场合，以及如何根据个人口味调整食谱。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一种米饭制作方法进行讨论。

小组内讨论该方法的制作步骤、所需材料和可能遇到的问题。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果，并邀请其他组提出建议。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对米饭烹饪的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括米饭的制作步骤、特点和个人评价。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，提出改进意见或分享个人经验。

教师总结各组的亮点和不足，强调米饭烹饪的要点和技巧。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调米饭烹饪的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括米饭烹饪的基本概念、步骤、技巧和案例分析。

强调米饭烹饪对于培养学生生活自理能力和团队协作精神的重要性。

布置课后作业：让学生尝试自己动手制作一种米饭，并记录制作过程和心得体会，以巩固学习效果。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-米饭的种类与历史：介绍不同地区特色米饭，如东北的五常大米、江南的糯米、日本的寿司米等，以及这些米饭的历史和文化背景。

-食物营养与烹饪：探讨不同烹饪方法对食物营养的影响，如蒸、煮、炒等，以及如何通过烹饪提高食物的营养价值。

-传统烹饪技巧：介绍一些传统的烹饪技巧，如“刀工”、“火候控制”等，以及这些技巧在家庭烹饪中的实际应用。

2.拓展建议：

-学生可以收集家乡的特色米饭，了解其背后的文化故事，并撰写小论文或制作海报进行展示。

-鼓励学生进行家庭烹饪实践，尝试使用不同的烹饪方法制作米饭，并记录下自己的烹饪心得。

-组织学生参观当地的传统菜市场或超市，了解米的不同品种和选购技巧，学习如何挑选优质的大米。

-设计一次“美食之旅”活动，让学生走访不同的餐馆，品尝不同风味的米饭，并学习如何欣赏和评价美食。

-在家庭中开展“营养午餐”计划，让学生参与制作营养均衡的一餐，了解食物搭配