生命活动的主要承担者蛋白质 .ppt

由n个氨基酸形成的环状肽，有多少个肽键呢？肽键数=n-1+1=n考点3：环状肽中肽键数计算第28页，共43页，星期日，2025年，2月5日考点4：蛋白质中氨基数量与羧基数量计算100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基（N端），至少含有m个羧基（C端）N端C端第29页，共43页，星期日，2025年，2月5日优化方案P181、现有100个氨基酸，共有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸合成6条多肽时共含有氨基的个数是（）61222100100个氨基酸，116个羧基，106个氨基→有16个羧基，和6个氨基位于R基上，而R基不参与脱水缩合，被保留了下来另，6个肽链，所以有6个C端、6个N端因此，应总共有羧基16+6=22个氨基6+6=12个B第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日优化方案P182、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键数分别是（）6、185、185、176、17N=22，M=5氨基数=N端数=M=5羧基数=C端数=M=5肽键数=脱水数=N-M=22-5=17C第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日关于生命活动的主要承担者蛋白质第1页，共43页，星期日，2025年，2月5日大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?哪些食品富含蛋白质?第2页，共43页，星期日，2025年，2月5日富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。第3页，共43页，星期日，2025年，2月5日1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（S）；(Fe、Cu、Mn、I、Zn)化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素（是一种蛋白质）C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子第4页，共43页，星期日，2025年，2月5日思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收第5页，共43页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶肠肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白质多肽氨基酸胃、胰蛋白酶肠肽酶第6页，共43页，星期日，2025年，2月5日CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察以上几种氨基酸的结构第7页，共43页，星期日，2025年，2月5日R氨基羧基侧链基团CHH2NOCOH氨基酸的结构通式中心C原子自由氢第8页，共43页，星期日，2025年，2月5日特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。第9页，共43页，星期日，2025年，2月5日判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第10页，共43页，星期日，2025年，2月5日思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书婴幼儿必需氨基酸为9种，+组氨酸第11页，共43页，星期日，2025年，2月5日1965年