《烙春饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用.docx

《烙春饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

一、设计思路

本节课以《烙春饼》为主题，旨在通过实践活动，让学生了解传统美食的制作过程，培养动手能力和创新精神。课程内容与课本中“生活中的科学”章节紧密相连，通过实践活动，让学生在操作中学习科学知识，提高综合素养。

二、核心素养目标分析

三、学习者分析

1.学生已经掌握了相关的烹饪基础知识，如食材的识别、烹饪工具的使用等，但可能缺乏具体操作技能，如烙饼的技巧和火候的掌握。

2.六年级学生对传统美食的制作表现出浓厚的兴趣，好奇心强，愿意参与实践。他们的动手能力和观察能力在逐渐增强，但独立操作时可能缺乏耐心和细致。

3.学生可能在学习过程中遇到的问题包括对火候把握不当导致春饼焦糊或未熟，以及面对烹饪过程中的突发事件时缺乏应对策略。此外，部分学生可能因为缺乏厨房经验而感到不适应或恐惧。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《烙春饼》实践活动的教材，包含春饼的制作步骤和注意事项。

2.辅助材料：准备春饼制作过程的相关图片、视频，以及展示不同火候和操作技巧的图表，帮助学生直观理解。

3.实验器材：准备烙饼用的平底锅、铲子、擀面杖等，确保器材的清洁和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造良好的实践学习环境。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对烙春饼的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道春饼是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于春饼的图片或视频片段，让学生初步感受春饼的魅力或特点。

简短介绍春饼的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.烙春饼基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解烙春饼的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解烙春饼的定义，包括其主要原料如面粉、水和调味品。

详细介绍烙春饼的组成部分，如饼皮、馅料等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.烙春饼案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解烙春饼的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的烙春饼案例进行分析，如不同地区的春饼制作方法和风味。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解烙春饼的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何根据个人口味调整春饼的制作。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与烙春饼制作相关的主题进行深入讨论，如“如何制作口感更好的春饼”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对烙春饼的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调烙春饼的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括烙春饼的基本概念、制作原理、案例分析等。

强调烙春饼在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用烙春饼的制作技巧。

布置课后作业：让学生尝试在家制作春饼，并记录制作过程和心得体会，以巩固学习效果。

（以下内容省略，可根据实际情况扩展至1500-2500字）

六、知识点梳理

1.春饼的历史与起源

-春饼的起源和发展历程

-春饼在不同地区的历史演变

2.春饼的制作原料

-面粉：不同类型面粉的特点及选择

-水分：水的质量对春饼制作的影响

-调味品：常用的调味品及其作用

3.春饼的制作工艺

-和面：面粉与水的比例，和面的技巧

-擀面：擀面的技巧，面皮厚度的控制

-包馅：馅料的种类，包馅的方法

-烙制：火候的掌握，烙饼的技巧

4.春饼的种类与风味

-地方特色春饼：如山东煎饼、东北春饼等

-馅料种类：素馅、荤馅，以及创新馅料

-风味特点：不同地区春饼的风味差异

5.春饼的营养价值

-面食的营养成分

-馅料对营养价值的补充

-春饼对健康的影响

6.春饼的制作技巧与注意事项

-面团的和制技巧

-面皮的擀制技巧

-烙饼的火候控制

-馅料的搭配与保存

7.春饼的文化内涵

-春饼在节日中的寓意

-春饼与民俗的关系

-春饼在饮食文化中的地位

8.春饼的创新与改良

-面食的创新制作方法

-馅料的创新搭配

-春饼的包装与保存方法

9.春饼的制作工具与设备

-传统制作工具：擀面杖、平底锅等

-现代制作设备：烤箱、微波炉等

-工具与设备的选择与使用

10.春饼的烹饪