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2024年营养师资格证考生分享试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物中含有的维生素A活性最高？

A.胡萝卜

B.土豆

C.苹果

D.鸡蛋

2.人体所需的必需氨基酸中，属于非必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

3.下列哪种矿物质对骨骼生长发育非常重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

4.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物中富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.神经炎

D.脂肪肝

7.下列哪种食物中富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.燕麦

D.豆腐

8.下列哪种食物中富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.苹果

D.鸡蛋

9.下列哪种食物中富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

10.下列哪种食物中富含叶酸？

A.菠菜

B.土豆

C.面包

D.鸡蛋

11.下列哪种食物中富含钙？

A.牛奶

B.稻米

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物中富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

13.下列哪种食物中富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种食物中富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.葵花籽

D.鸡蛋

15.下列哪种食物中富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.稻米

D.面包

16.下列哪种食物中富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.稻米

D.面包

17.下列哪种食物中富含碘？

A.海带

B.稻米

C.面包

D.蔬菜

18.下列哪种食物中富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

19.下列哪种食物中富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪种食物中富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.葵花籽

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.酸奶

E.肉类

2.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

E.蔬菜

3.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆腐

E.稻米

4.下列哪些矿物质对骨骼生长发育非常重要？

A.钙

B.锌

C.铁

D.磷

E.镁

5.下列哪些维生素对视力保护非常重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体唯一不含氮的有机物质。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.钙是人体骨骼生长发育的重要物质。（）

4.维生素C可以预防坏血病。（）

5.硒是一种对人体有益的微量元素。（）

6.镁对心脏健康非常重要。（）

7.钾可以帮助调节人体水分平衡。（）

8.碘是人体合成甲状腺激素的重要物质。（）

9.铁是人体合成血红蛋白的重要物质。（）

10.锌对免疫系统有很好的保护作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D（鸡蛋中含有的维生素A活性最高，胡萝卜虽然富含β-胡萝卜素，但需要在体内转化为维生素A）

2.B（苏氨酸是人体必需氨基酸之一，而色氨酸、亮氨酸和赖氨酸也都是必需氨基酸）

3.B（钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼生长发育至关重要）

4.C（蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘）

5.A（鱼油是ω-3脂肪酸的优质来源，对心血管健康有益）

6.B（骨软化症与维生素D缺乏有关，维生素D有助于钙的吸收）

7.A（玉米富含维生素B1，有助于维持神经系统健康）

8.A（番茄富含维生素C，有助于提高免疫力）

9.B（花生富含维生素E，是一种抗氧化剂）

10.A（菠菜富含叶酸，对于孕妇和胎儿都很重要）

11.A（牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康）

12.A（猪肝富含铁，有助于预防贫血）

13.A（猪肉富含锌，对于免疫系统很重要）

14.A（芝麻富含硒，是一种抗氧化剂）

15.B（水果富含钾，有助于维持心脏健康）

16.A（蔬菜富含镁，对于神经和肌肉功能很重要）

17.A（海带富含碘，对于甲状腺激素的合成很重要）

18.A（猪肝富含铁，有助于预防贫血）

19.A（猪肉富含锌，对于免疫系统很重要）

20.A（芝