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2024年营养师资格证解题技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样

D.食用加工食品

2.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.绿豆

D.面包

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

6.下列哪项不是营养过剩的表现？

A.体重增加

B.血压升高

C.血糖升高

D.血脂升高

7.下列哪项不是营养缺乏的表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理健康问题

D.脸色苍白

8.下列哪种食物不属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.面粉

9.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.油条

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物属于低糖食物？

A.白糖

B.蜂蜜

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

12.下列哪种食物富含铁？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B

D.维生素D

13.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

14.下列哪种食物富含钾？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

15.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

16.下列哪种食物富含维生素A？

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

17.下列哪种食物富含维生素B？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样

D.食用加工食品

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.绿豆

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含钙？

A.蛋白质

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含铁？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B

D.维生素D

5.下列哪些食物富含锌？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的目的是为了指导人们养成良好的饮食习惯。（）

2.膳食多样是膳食指南的基本原则之一。（）

3.高蛋白食物会导致营养不良。（）

4.低脂肪食物是指不含脂肪的食物。（）

5.低糖食物是指不含糖的食物。（）

6.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

8.锌是人体生长发育的重要元素。（）

9.钾是维持人体电解质平衡的重要元素。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.B

3.C

4.C

5.D

6.A

7.D

8.D

9.D

10.C

11.D

12.B

13.D

14.D

15.C

16.A

17.D

18.B

19.C

20.C

二、多项选择题

1.ABC

2.ABCD

3.ACD

4.ABD

5.AD

三、判断题

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D-食用加工食品并不是膳食指南的基本原则，膳食指南强调的是自然、健康的食物选择。

2.B-人体所需的能量主要来源于碳水化合物，它是人体主要的能量来源。

3.C-绿豆富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.C-维生素C被称为“抗坏血酸”，缺乏会导致坏血病。

5.D-矿物质是构成人体细胞的重要成分，锌是其中之一，对免疫系统和伤口愈合至关重要。

6.A-营养过剩会导致体重增加，是常见的问题。

7.D-营养缺乏会导致脸色苍白，因为缺乏铁等营养素会影响血红蛋白的生成。

8.D-面粉主要