《7 学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版[001].docx

《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

一、设计意图

本节课以《7学做凉拌菜》为主题，通过引导学生学习凉拌菜的制作方法，培养学生的动手实践能力和生活技能。课程内容与课本紧密关联，贴近学生生活实际，旨在提高学生的综合实践活动能力，增强学生的生活体验。

二、核心素养目标

1.培养学生的动手实践能力，提高生活技能。

2.增强学生的生活体验，激发对传统美食文化的兴趣。

3.培养学生的合作意识，提升团队协作能力。

4.培养学生的食品安全意识，树立健康饮食观念。

三、重点难点及解决办法

重点：凉拌菜制作方法的掌握。

难点：食材的选择与搭配，调味品的适量使用。

解决办法：

1.重点：通过实际操作演示，引导学生观察学习，分步骤讲解制作过程，确保学生掌握凉拌菜的基本制作方法。

2.难点：设置食材展示环节，让学生了解不同食材的特点，指导学生根据个人口味进行合理搭配。同时，通过小组讨论和教师指导，让学生学会根据食材特点调整调味品的使用量，实现调味的平衡。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《综合实践活动》皖教版三年级下册。

2.辅助材料：准备凉拌菜制作步骤图、食材特性和调味品介绍的图片、相关视频。

3.实验器材：准备砧板、刀具、碗、勺子、调料盒等厨房操作工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，确保学生安全操作。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉拌菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们喜欢哪些凉菜？它们是怎么做的？”

展示一些关于凉拌菜的图片或视频片段，让学生初步感受凉拌菜的魅力或特点。

简短介绍凉拌菜的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.凉拌菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉拌菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解凉拌菜的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍凉拌菜的组成部分，如主料、配料、调料等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.凉拌菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉拌菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的凉拌菜案例进行分析，如蒜泥白肉、拍黄瓜等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解凉拌菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用凉拌菜的制作技巧。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一种凉拌菜进行讨论，分析其制作步骤和注意事项。

小组内讨论该凉拌菜的制作要点，如食材选择、调味品搭配等。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉拌菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括凉拌菜的制作步骤、注意事项和调味技巧。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉拌菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括凉拌菜的基本概念、制作方法、案例分析等。

强调凉拌菜在日常生活中应用广泛，有助于提高生活品质。

布置课后作业：让学生回家尝试制作一种凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。

7.实践操作（30分钟）

目标：通过实际操作，让学生掌握凉拌菜的制作技能。

过程：

教师示范凉拌菜的制作过程，包括食材准备、调味品调配、拌制等步骤。

学生分组进行实际操作，教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

完成后，学生品尝自己的作品，分享制作心得。

8.课堂总结与反思（5分钟）

目标：帮助学生巩固所学知识，反思学习过程。

过程：

教师引导学生总结本节课所学内容，强调凉拌菜制作的关键点。

学生反思自己在制作过程中的收获和不足，提出改进措施。

教师总结学生的反思，鼓励学生在日常生活中多尝试，提高生活技能。

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

《家常凉拌菜制作技巧》

《中国凉拌菜文化概述》

《食材搭配与营养健康》

《凉拌菜制作中的食品安全知识》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

（1）学生可以查阅相关书籍或网络资料，了解不同地区和民族的特色凉拌菜，如川菜中的麻婆豆腐、鲁菜中的糖醋鱼等。

（2）引导学生思考凉拌菜在饮食文化中的地位和意义，探讨凉拌菜在健康饮食中的作用。

（3）鼓励学生尝试创新凉拌菜的制作方法，如使用不同的食材、调味品或烹饪技巧，制作出具有个人特色的凉拌菜。

（4）组织学生进行凉拌菜制作比赛，提高学生的动手实践能力和创新意识。

（5）邀请家长参与学生的凉拌菜制作过