第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版.docx

第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版

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设计意图

本节课《巧手小厨师》旨在培养学生的动手实践能力和创新能力，通过学习制作简单的家常菜，让学生了解食材的营养价值，提高生活自理能力。课程内容与六年级下册综合实践活动人教版相契合，注重培养学生的生活技能和团队协作精神。

核心素养目标

1.培养学生动手实践能力，提高学生在实际操作中解决问题的能力。

2.增强学生的生活自理能力和食品安全意识，学会合理搭配食材。

3.培养学生的审美情趣，通过食材的选择和摆盘提升学生的审美能力。

4.强化学生的团队合作精神，学会与他人共同完成任务。

重点难点及解决办法

重点：1.学会食材的挑选和清洗；2.掌握家常菜的基本烹饪方法。

难点：1.食材的合理搭配；2.烹饪过程中的火候掌握。

解决办法：1.通过示范讲解，让学生直观了解食材挑选和清洗的方法；2.引导学生参与讨论，共同探讨食材搭配的原则；3.在烹饪过程中，采用逐步指导的方式，让学生在实践中掌握火候控制。突破策略：1.组织学生分组合作，共同完成一道菜的制作；2.邀请家长参与课堂，分享家庭烹饪经验；3.通过视频教学，展示烹饪技巧，提高学生的学习兴趣。

教学方法与策略

1.采用讲授法结合演示法，详细讲解食材选择、清洗和烹饪技巧。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演小厨师，模拟实际烹饪过程。

3.组织小组讨论，让学生分享烹饪心得，促进交流与合作。

4.利用多媒体展示不同菜品的制作过程，激发学生学习兴趣。

5.设置实践操作环节，让学生亲自动手，巩固所学知识。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于家庭聚餐的视频，引导学生回忆家中烹饪美食的场景。

2.提出问题：同学们，你们在家中都喜欢做什么菜？有没有想过自己动手尝试制作一道美食呢？

3.学生分享：请几位同学分享自己在家中的烹饪经历。

4.引出课题：今天我们就来学习《巧手小厨师》，一起学习制作一道简单的家常菜。

二、讲授新课（15分钟）

1.食材选择：讲解食材挑选的标准和注意事项，展示不同食材的图片，让学生了解食材的特点。

2.食材清洗：演示食材清洗的方法，强调食品安全的重要性。

3.烹饪技巧：讲解家常菜的基本烹饪方法，如炒、煮、炖等，并展示烹饪过程。

4.火候掌握：讲解火候控制的重要性，以及如何根据食材和烹饪方法调整火候。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组：将学生分成小组，每组选择一道家常菜进行制作。

2.小组讨论：每组讨论确定食材、烹饪方法和火候控制。

3.实践操作：学生在指导下进行烹饪实践，教师巡回指导。

4.作品展示：每组展示自己的作品，分享制作过程中的经验和心得。

四、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：在烹饪过程中，你们遇到了哪些问题？是如何解决的？

2.学生回答：学生分享自己在烹饪过程中遇到的问题和解决方法。

3.教师总结：针对学生提出的问题，进行总结和解答。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，通过今天的课程，你们有哪些收获？

2.学生回答：学生分享自己在课程中的收获和感悟。

3.教师总结：强调动手实践能力的重要性，鼓励学生在生活中多尝试。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.教师提问：同学们，除了烹饪技能，你们还学会了什么？

2.学生回答：学生分享自己在课程中培养的团队合作、审美情趣等能力。

3.教师总结：强调综合实践活动的重要性，鼓励学生在生活中不断拓展自己的能力。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课的重点内容，强调食材选择、清洗和烹饪技巧的重要性。

2.作业布置：请同学们回家后，尝试制作一道自己喜欢的家常菜，并记录制作过程。

3.教师提醒：注意食品安全，合理搭配食材，提高生活自理能力。

教学时长：45分钟

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材的营养知识：介绍常见食材的营养成分，如蔬菜、水果、肉类、豆制品等，以及它们对人体健康的作用。

-烹饪技巧视频：收集一些烹饪技巧的视频，如切菜、调味、火候控制等，供学生课后观看学习。

-家常菜食谱：整理一些家常菜的食谱，包括食材清单、烹饪步骤和注意事项，供学生参考。

-食品安全知识：提供关于食品安全的基本知识，如如何辨别食材新鲜度、如何预防食物中毒等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家中参与家庭烹饪，与家长一起学习制作家常菜。

-引导学生利用课外时间观看烹饪节目或阅读烹饪书籍，增加烹饪知识。

-组织学生参加烹饪比赛或展示活动，提高学生的实践能力和团队合作精神。

-鼓励学生记录自己的烹饪心得和食谱，培养写作和记录的能力。

-引导学生关注健康饮食，学习如