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营养师资格考试复习问答试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究内容包括：

A.食物成分分析

B.人体营养需要

C.营养与健康

D.以上都是

参考答案：D

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.大米

B.面包

C.番茄

D.胡萝卜

参考答案：D

3.人体需要的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.纤维素

C.维生素

D.水分

参考答案：A

5.营养不良的主要原因是：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

参考答案：A

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

参考答案：C

7.营养不良的儿童常常会出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.以上都是

参考答案：A

8.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

参考答案：D

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

参考答案：C

10.营养不良的儿童常常会出现：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.以上都是

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

参考答案：AB

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

参考答案：ABC

3.营养不良的儿童常常会出现以下哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.消化不良

参考答案：ABD

4.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

参考答案：AC

5.以下哪些营养素属于微量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.水分

D.蛋白质

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

参考答案：√

2.肥胖是指人体摄入的营养素过多。（）

参考答案：√

3.营养不良的儿童不会出现生长发育迟缓。（）

参考答案：×

4.营养不良的儿童不会出现免疫力下降。（）

参考答案：×

5.营养不良的儿童不会出现消化不良。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D。营养学的研究范围广泛，包括食物成分分析、人体营养需要、营养与健康等方面，因此选择D。

2.D。维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜、甜椒等橙色蔬菜和水果中，胡萝卜是其中富含维生素A的代表。

3.A。人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.A。宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

5.A。营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体无法满足正常生理功能的需求。

6.C。豆腐是豆制品，富含钙质，是补充钙的良好来源。

7.A。营养不良的儿童由于营养摄入不足，会导致生长发育迟缓。

8.D。人体所需的能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪，这三者统称为宏量营养素。

9.C。豆腐是豆制品，富含铁质，是补充铁的良好来源。

10.A。营养不良的儿童由于营养摄入不足，会导致生长发育迟缓。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB。蔬菜和水果富含多种维生素，是维生素的重要来源。

2.ABC。蛋白质、碳水化合物和脂肪是宏量营养素，人体需要量较大。

3.ABD。营养不良的儿童由于营养摄入不足，会出现生长发育迟缓、免疫力下降和消化不良等症状。

4.AC。豆腐和鸡蛋都是富含钙质的食物。

5.AB。维生素和矿物质是微量营养素，人体需要量较小。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√。营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体无法满足正常生理功能的需求。

2.√。肥胖是指人体摄入的营养素过多，导致体内脂肪积累过多。

3.×。营养不良的儿童由于营养摄入不足，会导致生长发育迟缓。

4.×。营养不良的儿童由于营养摄入不足，会导致免疫力下降。

5.×。营养不良的儿童由于营养摄入不足，可能会导致消化不良。