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形式多样的营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.饼干

B.水果

C.油炸食品

D.红薯

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素D

3.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.维生素E

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

6.人体每天所需的水分大约占体重的多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

7.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.面粉

B.米饭

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.下列哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.花生

D.豆腐

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种矿物质对维持神经系统功能至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.镁

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼类

13.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油炸食品

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.水果和蔬菜都富含维生素。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素。（）

3.钙主要存在于动物性食品中。（）

4.膳食纤维可以帮助消化。（）

5.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物摄入得到满足。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较少，蔬菜通常含有较高的水分和膳食纤维，能量密度较低。

2.D

解析思路：人体必需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素D是其中之一。

3.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。

4.C

解析思路：蔬菜通常含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于骨骼健康至关重要。

6.A

解析思路：人体大约60%的体重是水分，每天所需的水分大约占体重的10%。

7.C

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。

8.B

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，红薯是一种全谷物。

9.D

解析思路：水果通常含有多种抗氧化物质，如维生素C和维生素E。

10.D

解析思路：镁对于维持神经系统功能、肌肉功能和骨骼健康至关重要。

11.C

解析思路：维生素K主要存在于绿色蔬菜、坚果和动物肝脏中。

12.D

解析思路：鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

13.B

解析思路：蔬菜通常含有较低的热量和脂肪，是低脂肪食物。

14.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中。

15.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和全谷物中。

16.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类、家禽和坚果中。

17.D

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、蔬菜和坚果中。

18.A

解析思路：维生