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有效备考：2024营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，营养素指的是：

A.能量来源

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.维生素、矿物质

D.水

2.以下哪种食物不属于膳食纤维的良好来源？

A.豆类

B.谷物

C.水果

D.红肉

3.下列哪种维生素对于视力和骨骼健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.营养不良通常表现为：

A.肥胖

B.体重减轻

C.肌肉萎缩

D.贫血

5.以下哪项不是膳食指南推荐的原则？

A.适量摄入

B.食物多样化

C.高盐饮食

D.控制热量摄入

6.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.面包

7.人体必需的氨基酸包括：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.以下哪种矿物质对于心脏和神经系统功能非常重要？

A.钙

B.铁

C.镁

D.磷

9.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.燕麦片

C.油条

D.水果

10.下列哪种维生素对于皮肤健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

11.以下哪种食物富含叶酸？

A.蛋白质

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.营养不良的主要原因是：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过量

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

13.以下哪种食物属于低脂食品？

A.植物油

B.脱脂牛奶

C.鸡肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含钙质？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

15.以下哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.糖

16.营养不良可能导致：

A.肥胖

B.体重减轻

C.肌肉萎缩

D.贫血

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.糖

18.营养不良的主要症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.贫血

D.以上都是

19.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

20.营养不良的预防措施包括：

A.保持良好的饮食习惯

B.多吃水果和蔬菜

C.适量摄入蛋白质

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

E.红肉

3.以下哪些矿物质对于人体健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.镁

D.磷

E.钾

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白质

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.糖

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.膳食指南建议成年人每天摄入足够的水分。（）

4.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

5.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

6.脂肪是人体必需的三大营养素之一。（）

7.维生素B2对于视力和骨骼健康非常重要。（）

8.膳食指南建议成年人每天摄入足够的水果和蔬菜。（）

9.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

10.膳食纤维可以预防癌症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析思路：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是宏量营养素，维生素和矿物质是微量营养素。

2.D解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如豆类、谷物、水果和蔬菜，而红肉主要提供蛋白质和脂肪。

3.A解析思路：维生素A对于视力和骨骼健康非常重要，缺乏维生素A会导致夜盲症和骨骼发育不良。

4.B解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，因为摄入的营养素不足以维持正常的生理功能。

5.C解析思路：膳食指南推荐的原则包括适量摄入、食物多样化、控制热量摄入等，高盐饮食不符合健康饮食原则。

6.B解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些海产品中，如鱼油。

7.A解析思路：人体必需的氨基酸包括8种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

8.C解析思路：镁对于心脏和神经系统功能非常重要，缺乏镁会导致肌肉痉挛和心律失常。

9.B解析思路：全谷物是指没有经过精制的谷物，如燕麦片。

10.A