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营养师考试高频考题，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.鲜奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.豆腐

C.鸡蛋

D.米饭

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西瓜

D.香蕉

5.下列哪种食物富含钙质？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.芝麻

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.面包

7.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

8.下列哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.花生

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.芝麻

D.花生

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

20.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.鱼类

2.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.芝麻

C.坚果

D.植物油

3.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.精白米饭

B.面包

C.面条

D.糖果

4.下列哪些食物属于高维生素食物？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

5.下列哪些食物属于高矿物质食物？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的效果。（）

2.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和生理活动所必需的。（）

6.矿物质是人体生长发育和生理活动所必需的。（）

7.水是人体的重要组成部分，对维持生命活动至关重要。（）

8.食物多样化是保证人体营养均衡的关键。（）

9.适量摄入油脂对维持人体健康有益。（）

10.膳食中适量摄入盐分对维持人体健康有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B红薯富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有全部必需氨基酸，易于消化吸收。

4.B胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

5.D芝麻富含钙质，对于骨骼健康非常重要。

6.A猪肝富含铁质，是贫血患者的良好食物来源。

7.C鱼肝油富含锌质，有助于促进生长发育和免疫系统的正常运作。

8.A芝麻富含硒质，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损害。

9.A鱼肝油富含维生素D，有助于钙和磷的吸收，维持骨骼健康。

10.B芝麻富含维生素E，是一种强效的抗氧化剂。

11.A鸡蛋富含维生素B1，对于神经系统健康至关重要。

12.B鱼肝油富含维生素B2，对于维持皮肤和眼睛健康有重要作用。

13.B鱼肝油富含维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统正常运作。

14.B鱼肝油富含维生素B5，对于能量代谢和神经系统功能有重要作用。

15.A鸡蛋富含维生素B6