TNMSP 1-2020 加工型马铃薯分类及智能化控制贮藏技术规程.docx

ICS65.020.01B23

T/NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准

T/NMSP1—2020

加工型马铃薯分类及智能化控制贮藏技术规程

Classificationandtechnicalspecificationsofstoragewithintelligentcontrolforprocessingpotato

2020-06-10发布 2020-07-10实施

内蒙古标准发展促进会 发布

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T/NMSP1—2020

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。本标准由内蒙古大学提出。

本标准由内蒙古标准发展促进会归口。

本标准起草单位：内蒙古大学、内蒙古自治区标准化院、甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、定西马铃薯研究所。

本标准起草人：孙清华、张若芳、冯志文、李进福、杜晓丹、田世龙、吴健、任膺洁、许恒博。

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T/NMSP1—2020

加工型马铃薯分类及智能化控制贮藏技术规程

范围

本标准规定了加工型马铃薯分类及要求、收获与运输、贮藏库及设施设备、贮藏期管理等技术要求。本标准适用于加工型马铃薯的分类及智能化控制贮藏。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T29378马铃薯脱毒种薯生产技术规程

NY/T2789薯类贮藏技术规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

还原糖 reducingsugar

糖类分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的双糖，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

3.2

干物质 drymatter

指有机体经清洗后在恒温下充分干燥，余下物质的重量。

3.3

恒温库 thestoreswithconstanttemperature

指具有机械强制通风、控温和控湿设备，能够准确控制环境（温度、湿度等），提供精准的薯类贮藏环境条件的设施。

[NY/T2789，3.4]

3.4

愈伤 callus

指马铃薯块茎表面的伤口在适宜环境条件下，损伤部位形成有保护作用的新生组织的愈合过程。

3.5

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块茎休眠期 tuberdormancyperiod

块茎收获后，在一定时期内，块茎即使在适宜的条件下也不能萌发的时期。[GB/T29378，3.7]

马铃薯的分类及要求

马铃薯可分为油炸加工型和非油炸加工型，油炸加工型可分为薯条、薯片和全粉加工；非油炸加工型可分为全粉和淀粉加工。

马铃薯品质要求

马铃薯品质要求见表1。

表1 马铃薯关键品质要求

分类/要求

油炸加工型

非油炸加工型

薯条加工

薯片加工

全粉加工

全粉加工

淀粉加工

还原糖含量

＜0.25%

＜0.2%

＜0.2%

——

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干物质含量

19%-23%

19%-23%

＞17%

＞17%

＞16%

内部缺陷a

＜3%

＜3%

＜5%

＜5%

——

外部缺陷b

＜5%

＜5%

＜10%

＜10%

＜15%

a内部缺陷：空心、内部褐变和黑心。

b薯条、薯片和全粉加工型外部缺陷包括腐烂、疮痂病、粉痂病、冻伤、机械损伤、青皮、品种混杂、虫害和畸形。淀粉加工型外部缺陷包括腐烂和冻伤。

马铃薯的收获与运输

收获

收获的马铃薯应保证成熟度，收获前取样测定薯块的品质指标，根据品种特性和加工类型确定成熟度，决定收获期。

收获前40天控肥控秧。

收获前1周控水，收获时保持土壤相对湿度65%左右。

在收获过程中调整收获设备和行走速度，减少机械伤。

收获过程中马铃薯跌落高度应＜30cm，减少碰撞伤。

收获过程中避免日灼、雨淋、冷害和冻害。

运输

应轻装轻卸，严禁摔、抛袋及踩踏。

袋装时，堆码高度不宜超过1.7m，合理摆放，保持通风。

运输过程中应采取防雨、防晒、防热、防冻等措施。运输车辆无尖锐突起，避免造成二次伤害。

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运输期间薯肉温度应维持在8℃～18℃之间。

装卸过程中马铃薯跌落高度应＜30cm，减少碰撞伤。

贮藏库及设施设备

贮藏库应为恒温库，具备智能控制系统，应包括控温设施、通风设施、加湿设施和监测系统。

贮藏库应配备必要的入库、出库设备。

加工型马铃薯入库前完成所有贮藏设施设备的检修、确保贮藏期设备的正常工作。

入库前应完成贮藏库的墙壁、地面及设施设备的清洁。

入库前一周应完成消毒。可用1%次氯酸钠溶液喷雾，或用饱和生石灰水喷洒消毒等。

贮藏期管理

贮藏量

贮藏量以贮藏库总容积的1/2为宜，最多不超过2/3。

贮藏高度一般高