1.3 发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第1章第3节

人教版选择性必修3

青霉素

是世界上第一个应用于临床的抗生素。

你知道青霉素的历史吗？

青霉素

是世界上第一个应用于临床的抗生素。

你知道青霉素的历史吗？

早期1瓶规格大概20万单位的青霉素最高卖到

一根金条

如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂

一元

？

01

发酵工程的基本环节

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

例：生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。

例：使用基因工程改造的啤酒酵母生产啤酒。

1.目的：

获得性状优良的菌种

2.菌种来源：

从自然界中筛选

诱变育种

基因工程育种

例：通过不断诱变选育，得到青霉素产量高的菌株。

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，再进行培养。

1.目的：

获得更多的菌种。

2.原因：

3.如何扩大培养：（了解，不做考试要求）

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，再进行培养。

1.目的：

获得更多的菌种。

2.原因：

3.如何扩大培养：（了解，不做考试要求）

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。

发酵培养基要求菌种能大量生产目的产物，所用原料廉价且易于获得。

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

1.灭菌操作：

在发酵之前必须对大型发酵罐、培养基和附属设备进行灭菌。

2.原因：

发酵工程所用的菌种大多数是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。

例如，在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解掉。

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

将扩大培养后的菌种投放到发酵罐中

接种

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

发酵罐内发酵

这是发酵工程的中心环节。

要在发酵过程中随时取样，检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程；

及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物；

严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件，已获得所需的发酵产物。

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

小资料

酿酒酵母在中性和酸性发酵条件下，可将葡萄糖发酵产生乙醇和二氧化碳，而在碱性条件下的发酵产物则是甘油。

通气状况会影响生成的发酵产物种类。

例如，在谷氨酸发酵中，适量通气条件下菌种发酵生成谷氨酸，通气不足则发酵生成乳酸或琥珀酸。

发酵温度也会影响微生物的代谢途径和方向，从而对发酵产物的生成产生影响。

例如，灰色链霉菌在12℃条件下发酵产物为冷霉素，在28℃条件下发酵产物为抗生素M-81。在37～40℃时的发酵产物为井冈霉素。

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

装置编号

主要用途

A1-A3

B1—B3

B4

C1-C4

D1-D2

控制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现连续培养

电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，加快氧气溶解以及散热。

通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程，D2处抽取样品进一步检测。

通过控制冷水流速调节罐温

排气，调节罐压

接种

选育菌种

配制培养基

扩大培养

灭菌

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

发酵产品是微生物细胞本身

发酵产品是代谢物

（根据产物的性质）

发酵结束之后

过滤、沉淀等方法

菌体分离和干燥

产品

发酵结束之后

提取、分离和纯化

产品

发酵工程基本环节小结

选育菌种

扩大培养

配置

培养基

灭菌

接种

发酵罐内发酵

分离、提纯产物

获得产品

①从自然界中筛选的常规菌种

①配置原则：目的明确、营养协调、pH适宜

①目的：防止杂菌污染

①检测培养液中的微生物数量、产物浓度等

地位：中心环节

②通过诱变育种或基因工程育种获得

②营养构成：水、无机盐、碳源、氮源等

②对象：培养基和发酵罐

②及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物

②代谢物：适当的提取、分离和纯化措施

③严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件

③注意：培养基使用前要经过反复试验