1.3发酵工程及其应用 课件高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

高中生物学选择性必修三第一章发酵工程第3节发酵工程及其应用

目录CONTENTS/一、发酵的基本环节二、发酵工程的运用

从社会中来青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。

从社会中来青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期1瓶规格大概20万单位的青霉素最高卖到一根金条如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂一元问题1：那么，在工业上青霉素究竟是怎样生产的呢？

从社会中来微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的设计成功人们对发酵原理的认识发酵工程形成发酵工程：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

一、发酵的基本环节任务一：请同学们自主阅读教材P22-23，思考讨论完成问题。问题2：简述发酵工程的基本环节的具体内容。选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品问题3：生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？

一、发酵的基本环节某镇特产一种美酒，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？问题3：生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？①能在低成本的培养基上能迅速生长繁殖②生产的代谢物产量高③发酵条件容易控制④菌种不易变异、退化等柠檬酸啤酒味精青霉素黑曲霉啤酒酵母黄青霉谷氨酸棒状杆菌

一、发酵的基本环节扩大培养选育菌种灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品问题4：扩大培养目的是什么？怎样对菌种进行扩大培养？获得更多数量的菌种将培养到生长速度最快时期的菌体分开，再利用液体培养基进行培养。

一、发酵的基本环节选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品（1）在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。（2）生产实践中，培养基配方要经过反复实验才能确定（即不断优化培养基）问题5：配制培养基需要考虑哪些因素？

一、发酵的基本环节选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品问题6：为什么要灭菌？②②①发酵工程所用的菌种大多数是单一菌种。②灭菌的目的：③实例：在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，杂菌分泌青霉素酶就会将青霉素分解掉。防止杂菌污染而影响产品的产量和质量

一、发酵的基本环节选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品将____________的菌种投放到________中发酵罐扩大培养后

一、发酵的基本环节选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品发酵工程的中心环节实例：谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。监控要点一监控要点二监控要点三检测培养液中的微生物数量、产物浓度等及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物。严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件

一、发酵的基本环节培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机发酵罐示意图：抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量通过加料装置添加酸或碱或在培养基中添加pH缓冲液调节通过温度传感器和控制装置进行监测和调整，用冷却水进行温度的调节不断搅拌的目的：①使菌种与发酵液混合均匀，提高原料利用率；②加快O2的溶解以及散热。

一、发酵的基本环节培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机发酵罐示意图：抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量好氧型微生物：溶解氧要充足；厌氧型微生物：严格的无氧环境由发酵罐的通气口通气量来控制和搅拌速度加以调节为了防止杂菌污染，应该从空气入口通入无菌空气

一、发酵的基本环节选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品②②发酵产物类型获得产品的方法微生物细胞代谢物过滤、沉淀等方法适当的提取、分离和纯化措施分离、提纯产物的方法措施：

一、发酵的基本环节问题7：在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗?为什么？因为在进行发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质。为了减少或避免污染物的产生和排放，实现清洁生产，应该对排出的气体和废气培养液进行二次清洁或灭菌处理。

二、发酵工程的应用（一）优点：产物专一生产条件温和原料来源丰富且价格低廉