1.2.1微生物的培养技术及应用（一）课件高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

微生物代谢类型生物分类发酵产品温度对氧的需求乳酸菌酵母菌醋酸菌异养厌氧型C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量酶乳制品的发酵、泡菜的制作异养兼性厌氧型C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶酿酒、制作馒头和面包等异养需氧型C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O酶酶C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O可用于制作各种风味的醋细菌原核生物真菌真核生物细菌原核生物30-35℃18-30℃常温前期需氧，后期不需氧一直需氧密闭不需氧发酵微生物及特点微生物的发酵反应式泡菜制作：果酒制作：果醋制作：

第2节微生物的培养技术及应用一微生物的基本培养技术第1章发酵工程高压蒸汽灭菌液体培养基

在制作过程中有杂菌混入制作用具和原料灭菌接种纯的菌种控制发酵条件思考1：失败的原因是什么？思考2：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？从社会中来

实验室培养微生物的条件:研究和应用微生物的前提——防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物——培养基——无菌技术1.要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件；2.要确保其他微生物无法混入3.将需要的微生物分离出来——纯培养

相关信息包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。----微生物1.概念：难以用肉眼观察的微小生物的统称。2.类型：衣藻本章中提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。病毒：新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒。无细胞结构原核细胞真核细胞原生生物：草履虫、变形虫、衣藻等。真菌：酵母菌、毛霉等。细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等。大肠杆菌酵母菌毛霉草履虫新冠病毒

一、培养基的配制1.培养基的概念:3.培养基的类型：固体培养基液体培养基加入凝固剂(如琼脂)2.培养基的作用:人们按照微生物对的不同需求，配制出供其_________的营养基质。营养物质生长繁殖用以微生物或。积累其代谢物培养、分离、鉴定、保存扩大培养工业生产分离、计数、鉴定、保藏菌种等注意：①凝固剂（如琼脂），不能为微生物提供能量和碳源。②微生物在固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。(按照物理性质划分)

分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。放线菌霉菌酵母菌4.菌落不同菌落的形状、大小、颜色等不同，菌落是鉴定菌种的重要依据。

划分培养基种类特点用途物理性质化学成分目的用途不加凝固剂加凝固剂，如琼脂工业生产观察微生物的运动、分类鉴定微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种含化学成分不明确的天然物质工业生产培养基成分明确分类、鉴定在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物选择培养基液体培养基半固体培养基固体培养基天然培养基合成培养基鉴别培养基补充资料：培养基的类型及用途

培养基组分及含量提供的主要营养牛肉膏5g蛋白胨10gNaCl5gH2O定容至1000ml某种常见的细菌培养基——1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成、磷酸盐和维生素等、和维生素等无机盐水又称肉汤培养基，用于培养细菌碳源、氮源碳源、氮源

①碳源：无机碳源有机碳源例如CO2、CO32-、HCO3-等例如葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等无机氮源有机氮源例如N2、NO3-、NH3、NH4＋等例如牛肉膏、蛋白胨、尿素等提供碳元素的物质提供氮元素的物质②氮源：一般情况下，添加无机碳源培养基用来培养自养微生物；添加有机碳源培养基用来培养异养微生物。（1）营养构成：碳源、氮源、水、无机盐③无机盐：调节酸碱平衡、维持一定的渗透压4.培养基的成分：牛肉膏、蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质牛肉膏蛋白胨④水：正常生命活动所需要氮源功能：合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢物等P10旁栏思考题功能：构成生物体细胞的物质，做能源物质大本P9

（2）还需满足微生物对pH、特殊营养物质、O2的需求主要指生长因子：维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等一、培养基的配制例如：1.培养乳酸杆菌需要添加；2.培养霉菌时需将PH调至，培养细菌时将PH调至；3.培养厌氧微生物时需要提供条件