1.3 发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptx

第3节发酵工程及应用第1章发酵工程选择性必修3--生物技术与工程

根据发酵产品和利用微生物的不同，讨论发酵工程中的发酵条件及控制方法。（科学探究）基于发酵工程的基本环节和应用实例，阐明发酵工程的概念。（科学思维）认可发酵工程在生产上重要的应用价值。（社会责任）学习目标010203学习目标

微生物的选择培养和计数选择培养基科学实例筛选原因、思路、启示选择培养基的原理、概念、类型、举例微生物的选择培养选择培养基的作用微生物选择培养获取纯培养物的方法--稀释涂布平板法稀释涂布平板法的操作过程稀释涂布平板法的注意事项土壤中分解尿素的细菌的分离与计数(1)土壤取样(2)样品的稀释(3)稀释涂布平板法接种(4)微生物的培养与观察微生物的数量测定间接计数法--稀释涂布平板法直接计数--计数板计数法培养基的制备实验设计分析与评价

微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的设计成功人们对发酵原理的认识发酵工程形成一、发酵工程的形成采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术

选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？在产物分离和提纯方面，发酵工程有哪些改进之处？怎样调控发酵条件以满足微生物的生长需要？在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等怎么处理？2341探究1：阅读课本P22-23内容，小组合作思考讨论完成问题：一、发酵工程的形成

选育菌种性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品生产微生物直接合成的产物生产微生物不能合成的产品青霉素、谷氨酸等，可从自然界中分离出相应菌种，再用物理或化学的方法诱变育种，从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品目的。一、发酵工程的基本环节

选育菌种性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节柠檬酸啤酒味精青霉素黑曲霉啤酒酵母黄青霉谷氨酸棒状杆菌优良菌种具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节目的方法将培养到生长速度最快时期的菌体分开，再进行培养。增加菌种数量缩短生产周期

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。生产实践中，培养基配方要经过反复实验才能确定。发酵工程一般使用液体培养基

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节发酵工程所用大多为单一菌种，有杂菌污染影响产量，培养基和设备需严格灭菌原因实例杂菌与菌种之间形成种间竞争关系使产量下降或杂菌产生的代谢物抑制菌种的生长使产量下降。在青霉素生产过程中混入杂菌，这些杂菌会分泌青霉素酶，分解青霉素。

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节液体培养基接种

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节发酵工程的中心环节实例--谷氨酸的发酵生产中性和弱碱性→累积谷氨酸；酸性→谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺监控要点一监控要点二监控要点三检测培养液中的微生物数量、产物浓度等及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件

培养物或营养物质的加入口观察孔取样管电动机排气管pH计冷却水排出口冷却夹层发酵液搅拌叶轮生物传感器装置空气入口温度传感器和控制装置冷却水进入口阀门放料管编号主要用途A区B区C区D区控制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现连续培养通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程。取样器也可以通过取样判断发酵状态和程度。通过控制冷水流速调节罐温电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，加快氧气溶解以及散热。一、发酵工程的基本环节

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节计算机控制系统监测控制温度、pH、溶解氧、灌压、通气量、搅拌、泡沫和营养等微生物数量、产物浓度检测及时添加必需的营养组分使发酵过程处于最佳状态微生物的生长繁殖和代谢物的形成影响

选育菌种扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节菌体本身代谢产物根据其性质采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进