第11课 发面的学问（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）.docx

第11课发面的学问（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：第11课发面的学问

2.教学年级和班级：五年级

3.授课时间：2023-2024学年

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生的观察能力和实验操作技能，通过观察面粉发酵过程，激发学生的好奇心。

2.增强学生的科学探究意识，引导学生运用科学方法分析发酵现象。

3.提升学生的团队合作能力，通过小组合作完成实验，培养沟通与协作精神。

教学难点与重点

1.教学重点

①了解面粉发酵的基本原理，包括酵母菌的作用和发酵条件。

②掌握面粉发酵实验的操作步骤，包括酵母的添加、温度的控制和发酵时间的记录。

③通过实验观察，识别发酵过程中产生的气体和气泡，理解发酵过程中的化学变化。

2.教学难点

①理解酵母菌在发酵过程中的生命周期和代谢过程，特别是酵母菌如何将糖转化为二氧化碳和酒精。

②准确控制实验条件，如温度、湿度和时间，以确保实验结果的可靠性。

③分析实验数据，解释发酵现象，并能够将实验结果与发酵原理相联系，形成科学的解释。

教学资源

-软硬件资源：面粉、酵母粉、水、温度计、量杯、实验记录表、显微镜（可选）

-课程平台：科学实验室安全操作指南、实验视频教程

-信息化资源：发酵过程动画演示、科学知识科普网站链接

-教学手段：实物展示、小组讨论、实验操作演示、多媒体教学软件

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师展示不同种类的面包和馒头，提问学生：“你们知道这些食品是如何制作的吗？”

-引导学生思考：“在制作过程中，有没有什么特别的步骤或者变化？”

-提出问题：“面粉在制作面包或馒头的过程中会发生什么变化？为什么？”

-通过提问激发学生的好奇心，引出本节课的主题“发面的学问”。

2.讲授新课（15分钟）

-教师讲解面粉发酵的基本原理，包括酵母菌的作用、发酵条件等。

-展示实验视频，让学生直观了解面粉发酵的过程。

-讲解实验操作步骤，包括酵母的添加、温度的控制、发酵时间的记录等。

-强调实验中的注意事项，如实验安全、实验器材的使用等。

3.实验操作演示（10分钟）

-教师进行面粉发酵实验操作演示，边操作边讲解关键步骤。

-学生观察教师操作，并记录观察到的现象。

4.小组合作实验（15分钟）

-学生分组进行面粉发酵实验，每组准备一套实验器材。

-教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。

-学生在实验过程中注意观察、记录数据，并尝试分析发酵现象。

5.巩固练习（10分钟）

-教师提出问题：“在实验过程中，你们发现了哪些现象？这些现象说明了什么？”

-学生分组讨论，分享实验结果和观察到的现象。

-教师引导学生分析实验数据，解释发酵过程中的化学变化。

6.课堂提问（5分钟）

-教师提问：“面粉发酵过程中，酵母菌是如何起作用的？”

-学生回答问题，教师点评并总结。

7.核心素养拓展（5分钟）

-教师引导学生思考：“面粉发酵在我们的生活中有哪些应用？”

-学生分享自己的观点，教师总结并拓展相关知识。

8.总结与反思（5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调面粉发酵的重要性和应用。

-学生反思自己在实验过程中的收获和不足，教师给予评价和指导。

总用时：45分钟

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：通过本节课的学习，学生能够理解面粉发酵的基本原理，包括酵母菌的作用、发酵条件等。他们能够描述面粉在发酵过程中的变化，如产生气体、形成气泡等，并能够解释这些现象背后的科学道理。

2.技能提升：学生在实验操作过程中，学会了如何正确添加酵母、控制温度和时间，以及如何记录实验数据。这些技能对于他们今后进行科学实验具有重要的实用价值。

3.观察能力：通过观察面粉发酵的实验现象，学生的观察能力得到了锻炼。他们能够细致地观察实验过程中的变化，并能够从这些变化中提取有效信息。

4.分析与解决问题的能力：学生在分析实验数据时，学会了如何将观察到的现象与发酵原理相结合，形成科学的解释。这种能力对于他们解决实际问题具有重要意义。

5.团队合作与沟通能力：本节课采用小组合作的方式进行实验，学生在合作中学会了如何分工、如何沟通、如何共同解决问题。这些能力对于他们的团队协作和社会交往具有积极作用。

6.创新思维：在实验过程中，学生可能会遇到一些意外情况，需要他们发挥创新思维去解决问题。这种能力的培养有助于他们在今后的学习和生活中勇于探索、敢于创新。

7.科学素养：通过学习面粉发酵的知识，学生能够认识到科学在生活中的应用，增强他们的科学素养。他们能够意识