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如何看待转基因食品的安全问题-食品安全

论文-社会学论文

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转基因食品是否安全，我们是否应该大力推广转基因食品，

一直是一个备受争议的话题。1953年沃森等提出DNA双螺旋结构

模型，自此分子生物学研究作为全新领域得以开创。基于此理论，

体外重组DNA技术得以实现，新生物技术即转基因技术得到广泛的

应用和关注。其中最引人关注的转基因产物就是转基因作物，即采

用现代生物技术，将优良基因导入作物细胞使得基因得以表达，从而

获取新的特性。我们经常提到的转基因食品，就是借助于转基因生

物作为原料，经过现代化的加工手段生产出来的食品。

1转基因食品安全性的争论

关于转基因食品的争论由来已久，主要体现在两个方面。

其一，转基因食品的安全性问题，这一争论集中在导入外源

基因是否会产生无法获知的恶劣特性，如毒性、营养缺失性等，是否

对人体造成危害和损伤；其二，转基因食品的生态安全问题，这一争

论聚焦在转基因作物的消耗是否会导致基因污染，是否会破坏原来生

物群的平衡与多样性等。通俗地讲普通大众最担心的就是三个问题：

一是转基因食品会不会有毒，二是长期食用会不会对人的身体健康产

生不良影响，三是会不会影响人类的基因而对下一代产生影响，比如

导致畸形儿之类的事情发生等。而学者们更多的会关心转基因食品

对环境和生物多样性的影响程度。

那么转基因食品究竟是否安全呢？

如果从单一的技术原理上来说，转基因食品是没有任何问题

的。因为转基因作物中的外源基因只是从别的生物中移植过来的，

而这种基因是大自然中原本就存在而并非人为造出来的，而我们知道

特定基因控制着特定性状的表达，因而该基因所表达出来的性状也是

大自然中的正常存在。那么，转基因食品的产量、口味、蛋白质、

营养成分等性状也应该是正常而安全的。所以在这样的情况下，转

基因食品和传统食品并没有本质区别。经济合作与发展组织于1993

年提出实质等同性原则，具体内容是：如果某个转基因食品或成分

与传统的食品或成分大体等同，则认为它们同等安全，就没有必要做

毒理学、过敏性和免疫学实验。（参见：毛新志，《实质等同性原

则与转基因食品的安全性》），因此转基因食品是安全的。

另外，转基因食品商业化十多年来，虽然它的安全问题引发

广泛讨论，也闹得沸沸扬扬，但至今未曾出现过转基因食品安全。根

据无罪推论原则,转基因食品应当是安全的。

根据以上两条原则，转基因食品的安全性似乎毋庸置疑，但

为什么还有这么多人在怀疑甚至抵制转基因食品呢？所以我们不得

不听听。在很多科学家看来，转基因食品的安全问题还存在很大的

不确定性。首先就是外来基因的表达，尽管在现知的技术原理中，

这种表达并没有什么问题，但这种基因的强行植入会对生物整体的基

因表达产生什么样的相互作用，会不会产生令人始料未及的变化，我

们并不清楚。其次，转基因食品是否会对人体造成长期和潜在的影

响，这些影响是否会危及人的健康和生命，这些我们目前也不得而

知。杂交水稻之父袁隆平就曾表示转基因食品对人体是否有伤害,

需要非常长的时间来考察,至少需要两代人才能得出结论.再者，转

基因漂流、超级杂草等被认为是转基因食品有害的生物学问题已经被

证实，虽然短期内并未发现危害，但长期是否依旧安全，需要进一步

作出研究。

所以，转基因食品是否具有长期的安全性还是一个未知之数，

不能轻下结论。至此，转基因食品的安全问题还是不够明朗，至少在

技术层面上无法给我们一个明确的答复。既然如此，那么我们不妨

对这个问题进行另外层面上的分析，说不定能找到我们想要的答案。

2转基因食品的预防原则

乌尔里希贝克提出过风险社会的概念，即自1950年以来，

人类文明在突飞猛进的现代工业社会，因过分的追求发展和增长，逐

步蜕变为具备反思特征的现代风险社会.在此基础上，风险生产与分

配的逻辑逐渐了财富生产与分配的逻辑,人类对健康、安全和环境的

追求甚至多于财富。

在此背景之下，预防原则应运而生。1992年环境与发展大

会上通过的《关于环境与发展的里约宣言》中提出为保护环境，缔约

国应根据其能力，当遭遇严重或不可逆转的损害时，应广泛地采取预

防措施，不应因缺乏充分的科学定论为由而推迟有效的手段来防止环

境退化。显然，转基因食品的安全问题完全够得上