服务设施设计课件.ppt

*環境與情感高興與不高興喚起程度(刺激或興奮度)環境與心理考慮是否提供了生理上舒適的環境？**三、視覺識別理論（VI）商服設施不同於家庭住房、辦公室、工廠，塑造形象、招攬客人、增加顧客體驗等商業目的是商服設施裝飾設計的一個基本出發點，視覺識別（VI）理論為實現這個目的提供了理論基礎。*1.定義：視覺識別指通過統一的視覺表現傳播企業理念，形成形象差異的一種靜態識別方式。2.構成見文本*3.視覺識別系統建立的原則體現企業理念；所有視覺要素必須形成系統；突出企業統一視覺形象；具體明確；方便使用。*四、風水理論在建築設計上有很多的應用，雖然像中藥、針灸一樣有很多說不清楚的地方，甚至風水理論還有很多迷信的成分，但是畢竟有它科學的一面，因此對裝飾設計仍然具有很高的應用價值。《易經》中有曰：“巽為風，坎為水。”“風水”一詞來自於此。*風水理論的主要內容及觀點：風水的基本內容包括：氣；陰陽；八卦；五行；天干地支和甲子納音；四吉星；四凶星和風水中的方位；形式等;風水認為，“氣”為萬物之源，最為重要。氣有精氣、元氣、生氣、死氣、陽氣、陰氣、土氣、地氣等;風水把世界萬物歸為五行，即金、水、木、火、土。五行相克的規律為：木克土、土克水、水克火、火克金、金克木;*傳統風水理論特別關注人與環境的關係，強調“避凶化吉”與“天人合一”;現代風水學認為，風水理論實際上是交叉科學，涉及：地理學、地質學、星象學、氣象學、景觀學、建築學、生態學、哲學、美學、倫理學、宗教與民俗學以及人體生命資訊學等多種學科。*“凡宅左有流水謂之青龍，右有長道謂之白虎，前有汙池謂之朱雀，後有丘陵謂之玄武，為最貴之地。”“凡宅東下西高，富貴英豪，前高後下，絕無門戶。後高前下，多足牛馬。”*風水理論應用於服務設施設計原則：整體系統原則因地制宜原則依山傍水原則觀形察勢原則地質、水質檢驗原則坐北朝南原則適中居中原則順乘生氣原則*第三節服務設施佈局按照事先設計好的服務方式，決定組織內各服務功能要素（工作站、人員、設備、工具、顧客等）的相對位置關係及其在設施空間內的具體位置，以確保工作順利進行。*佈局標準安全性服務路線的長度；服務路線的清晰度員工的舒適度管理合作可進入性空間利用靈活性*佈局類型固定位置佈局相對位置佈局服務線佈局*一、固定位置佈局當服務對象由於體積巨大、移動不便、特定服務方式等原因而固定在特定位置時，組織只能將服務提供系統移至對象處，並把各種設施要素圍繞對象進行佈置。*1．固定位置佈局設計的要求（1）要有滿足其作業需要的足夠空間場地。（2）按照作業順序，接收和儲存各種所需材料和物品。（3）合理組合各種設施要素，促進各個功能或部門之間的協調運作，共同完成任務。（4）通過優化流程，控制服務過程，最大限度地減少它們之間的物品、材料和人員移動量。*固定位置佈局*2．固定位置佈局設計的方法（資源位置分析法）兩個基本概念一是資源中心，即完成服務的功能單元，如餐館中的迎賓臺、收銀臺、洗手間、酒水供應臺等；二是位置點，即佈局區域（建築空間）內可能擺放資源中心的位置。*資源位置分析法基本思想:首先，設定位置本身的衡量標準（如：大小）以及位置關係的衡量標準（如：與大門的距離）。然後，再根據各資源中心對位置的要求，來評估各個可能的位置點對資源中心的適合程度。最後,經過適當調整並做出佈局決策。*（1）確定佈局的總體區域和各種可能位置點。（2）確定需要定位的資源中心及其特殊要求。（3）依據各資源中心的特殊要求，設定位置本身的衡量標準和資源中心之間位置關係的衡量標準，以便用這些標準來衡量適合程度。具體步驟*具體步驟（4）根據步驟（2）中確定的“特殊要求”和步驟（3）中確定的“位置本身衡量標準”，評估各資源中心與各位置點的適合程度。（5）根據步驟（4）的評估結果，確定初始佈局。（6）根據步驟（3）中確定的資源中心之間的位置關係衡量標準，修正初始佈局中各資源中心的位置。*例某正餐廳的佈局該餐廳設15張桌子，提供點菜服務。餐廳大門、廚房入口、衛生間因建築結構要求而固定不變，餐桌佈局也是按照餐廳定位和設施最大利用率來設計的，如無特別情況不會改變，即不會受到其他功能設施佈局的影響。此外，還有迎賓臺、收銀臺、酒水供應臺、餐具存放櫃、菜肴展示臺和菜肴臨時擺