〖化学〗饮食中的有机化合物第2课时教学设计 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册.docxVIP

高中化学全市集体备课教学设计必修2第3章第3节第2课时

必修2第3章第3节饮食中的有机化合物第2课时

教学设计

教学流程如下:

课前准备的仪器和试剂:乙酸分子的球棍模型、试管、烧杯、铁架台、酒精灯、导管;紫色石蕊溶液、冰醋酸、乙酸水溶液、乙醇、Zn、CuO、CaCO3、NaOH溶液、饱和Na2CO3溶液、浓硫酸、沸石。

【教学及评价目标】

1.通过已有生活经验和乙酸实物展示，掌握乙酸的物理性质，体会乙酸与日常生活的紧密联系以及研究有机化合物的价值。

2.通过对乙酸在生活中表现的性质的实验探究，掌握乙酸的化学性质，能书写乙酸酸性和酯化反应所对应的化学方程式，提升设计实验、观察、描述、解释实验现象的能力，培养科学探究的精神。

3.通过展示乙酸分子的球棍模型，进一步认识乙酸的分子结构，能正确书写乙酸的结构式、结构简式及其官能团，知道羧基决定乙酸的性质，提高“结构决定性质”的化学观念以及“宏观辨识与微观探析”化学学科核心素养。

【教学过程】

教学环节

驱动问题与任务

教师活动

学生活动

设计意图（学生能力发展）

引课

观看生活中常见的含有醋酸的物质，感知醋酸在生活中的广泛应用。

【展示】展示醋饮料、米醋、山西老陈醋，介绍醋的保健等功能。

【讲述】食醋的主要成分是乙酸，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。

【板书】乙酸(CH3COOH)

观看多媒体视频，感受乙酸在生活中的重要作用。

感受乙酸在生活中的重要生活中的价值，激发学习乙酸的兴趣。

主题活动一：感知乙酸

从生活乙酸的性质入手，初步汇总乙酸的性质

组织学生交流已知的乙酸的性质；及时将学生的发言整理为专业术语（打开醋盖可以闻到“醋味”：挥发性；市场上有不同浓度的醋酸：溶解性；能除水垢：酸性；蒸鱼时加入料酒和醋既可去腥又可增香：与乙醇发生反应等），并按照物理性质和化学性质分类板书。

发表自己对乙酸的认知，相互交流，逐步完善乙酸的物理和化学性质。

从生活走进化学，初步整合乙酸的性质；感受有机化学对人类生活的作用。

观察乙酸样品，完善、掌握乙酸的物理性质。

指导学生观察乙酸样品；提问、补充、总结乙酸的物理性质。

【板书】一、乙酸的物理性质

色态：无色液体。

气味：有强烈的刺激性气味。

熔点：16.6℃，无水乙酸又称冰醋酸。

沸点：117.9℃

溶解性：与水以任意比互溶，易溶于有机溶剂。

【提问】用醋熏杀菌消毒，这是利用了乙酸的什么性质？（挥发性）

分组观察乙酸样品，讨论、汇、总结乙酸的物理性质。

通过观察、讨论，整合乙酸的物理性质，提升观察、分析和语言表达的能力。

主题活动二：探究乙酸的酸性

通过设计实验对乙酸的酸性进行探究，掌握乙酸的酸性。

【讲述】从生活经验中已经知道乙酸具有酸性，根据所给试剂，设计实验验证乙酸的酸性，并记录实验现象，每小组最少完成一个实验。

指导学生分组实验，总结乙酸的酸性。

【板书】二、乙酸的化学性质

酸性

使酸碱指示剂变色

CH3COOH?CH3COO-+H+

与活泼金属反应

2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2

与碱性氧化物反应

2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O

与碱反应

CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O

与盐反应

2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

【提问】用醋除水垢的原理是什么？

[乙酸可以和水垢中的CaCO3、Mg（OH）2反应]

设计实验方案；实验探究；小组汇报；总结整理乙酸的酸性。

方案1：向紫色石蕊溶液中加入乙酸。

方案2：往锌粉中加入乙酸。

方案3：乙酸与CuO粉末混合。

方案4：将乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。

方案5：往CaCO3粉末中加入乙酸。

通过实验探究，掌握乙酸的酸性，提高对物质性质预测、实验设计、实验操作及实验探究的能力。

主题活动三:领悟酯化反应

通过演示实验，掌握酯化反应，提高实验观察能力。

【引导】在家里蒸鱼时加少量醋并加点料酒，这样做出来的鱼没有腥味、香醇可口。这里面包含着什么原理？做乙醇和乙酸混合后加入浓硫酸的演示实验，引导学生注意观察实验现象，并积极思考如下问题：1.浓硫酸的作用是什么？

2.加碎瓷片的作用是什么？

3.长导管有哪些作用？

4.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？

5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？

讲述酯化反应的概念、乙酸乙酯的结构（CH3COOCH2CH3）和简单的物理性质，指导学生完成化学方程式的书写。解释蒸鱼时加入醋和料酒的原因以及酒越放越香的原因。

板书：（二）酯化反应

乙酸乙酯的生成

CH3COOH+HOCH2CH3

CH3COOCH2CH3+H2O

2.酯化反应定义

观察、思考、讨论、完成问题